Definição de açúcar de palma, usos, receitas e guia de compra
Açúcar de palma é um adoçante natural feito fervendo a seiva de açúcar ou palmyra palm flores até que seja reduzido a cristais de açúcar. O açúcar de coco é feito da mesma maneira, e os termos "açúcar de coco", "açúcar de coco" e "açúcar de palma" são frequentemente usados de forma intercambiável. E, embora os açúcares possam geralmente ser substituídos uns pelos outros em receitas, eles não são tecnicamente o mesmo produto.
Açúcar de palma tem um sabor complexo que lembra o caramelo e pode ter tons de bordo esfumados. É menos doce que o açúcar branco refinado. Açúcar de palma é usado extensivamente em cozinhas do Sudeste Asiático.
Formas de Açúcar de Palma
- Açúcar de palma é muitas vezes formado em bolos que devem ser raspados ou ralados para uso em receitas. Estes podem variar de suaves e friáveis a rochas duras.
- Açúcar de palma também está disponível em uma forma de pasta, que geralmente é vendida em banheiras de plástico.
- Recentemente, o açúcar de palma em forma granulada entrou no mercado; isso é mais fácil de medir com precisão e é uma boa opção para uso em panificação.
Dicas de compra de açúcar de palma
- Mercados asiáticos são uma ótima fonte de açúcar de palma, mas às vezes a seleção pode ser esmagadora. Compre pela aparência - muitos preferem o açúcar de palmeira mais claro a versões escuras. Açúcar mais suave, mais flexível é geralmente mais fácil de trabalhar, então dê um pouco de aperto nas embalagens para melhor determinar a textura do açúcar no interior.
- Esteja ciente de que marcas inferiores frequentemente misturam açúcar de palma com açúcar branco refinado e / ou açúcar de malte. Verifique a lista de ingredientes sempre que possível, e esteja ciente de que, às vezes, os pacotes rotulados como "açúcar de palma" podem, de fato, ser açúcar de coco e vice-versa.
Mais sobre o açúcar de palma
Açúcar De Palma & Açúcar De Coco
Onde comprar açúcar de palma
Importfood.com oferece bolos de açúcar de palma tailandês.
Ingredientes: Líquido de flor de coco, açúcar branco, açúcar de malte.
Amazon.com é uma boa fonte para uma variedade de açúcares de palma; vários varejistas da Amazon.com oferecem açúcar puro de palma em bolos ou banheiras.
A Navitas Naturals vende um açúcar de palma cristalizado feito de néctar de coqueiro. Orgânico Certificado USDA. Certificado Kosher da Terra.