Esta versão mais fácil do Thai Chicken Satay é autêntica e tão suculenta e saborosa, você vai querer fazer isso para os hóspedes, bem como para a família. Ele pode ser feito tanto no forno quanto na grelha, o que é ótimo saber se o tempo não cooperar. Eu fiz esta receita no meu forno no meio do inverno, assim como na grelha no auge do verão - sempre bom, não importa o quê. Sirva com o meu molho de amendoim fácil e arroz ao lado, ou apenas desfrutar diretamente da vara (faz uma grande festa de comida!). Há tantas receitas diferentes satay tailandesas como há chefs tailandeses, cada um preferindo sua própria marinada especial. Alguns transformam o frango marrom escuro, enquanto outros são dourados - isso é da última variedade (para outra versão muito popular do satay deste chef, veja o link abaixo). APRECIAR!
O que você precisará
- 1 lb (46 kg) de coxa de frango desossada e sem pele (cortada em pedaços pequenos ou tiras)
- Para a Marinada:
- 2 colheres de sopa. picada
- erva-cidreira fresca (ou erva-cidreira engarrafada / congelada (disponível em lojas asiáticas)
- 4-5 dentes de alho
- 1 colher de chá. fresco ralado
- galanga (ou gengibre)
- 1/4 xícara de coentro fresco (picado)
- 2 colheres de chá. coentro em pó
- 2 colheres de chá. cominho em pó
- 1/2 colher de chá. açafrão
- 1/4 colher de chá pimenta branca moída (no seu corredor de supermercado)
- 1 pimentão vermelho fresco (picado ou 1/3 a 3/4 colher de chá.
- pimenta caiena ou flocos de pimenta, a gosto)
- 4 colheres de sopa.
- molho de peixe
- 3 colheres de chá. açúcar mascavo (ou
- açúcar de palma )
- 1/2 colher de sopa. vinagre de arroz (ou outro vinagre)
- 2 colheres de sopa. mel líquido
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes 'Marinade' em um processador de alimentos ou chopper, e processe bem para criar uma pasta de marinada Thai com sabor rico. Despeje o frango preparado e mexa bem. Definir na geladeira para marinar 30 minutos (ou até 8 horas, coberto). Enquanto o frango estiver marinado, coloque de 12 a 15 palitos de satay em sua pia e cubra com água para evitar que queimem (ou use o tipo de aço inoxidável se você os tiver).
- Espeto de frango marinado em palitos satay. Coloque a carne perto da extremidade afiada do palito, e não muito por palito (veja foto) para que o cozinheiro tenha um 'manípulo' para virar. Mantenha tanto marinada na carne quanto puder e guarde tudo o que restar.
- Para cozinhar o Satay no forno: Coloque a espetada preparada em uma folha de bolinho forrada com folha de papel ou pergaminho e coloque o forno na BROIL. Coloque o satay no segundo degrau mais alto do forno e grelhe 5 minutos antes de virar. Depois de virar a primeira vez, regue com a marinada restante. Continue virando a cada 4-5 minutos até que as satays estejam bem douradas e carbonizadas nas bordas, e a carne esteja bem cozida (opaca por dentro).
- Para grelhar: Coloque satays sobre uma grelha quente. Baste com marinada restante após transformá-los pela primeira vez. Cozinhe até que a carne esteja bem dourada com bordas queimadas e esteja opaca por dentro (cerca de 15 minutos).
- Sirva como está, OU com o meu Easy Satay Peanut Sauce para mergulhar. Sirva com bastante arroz de jasmim tailandês , e APROVEITE!
Para outra versão popular de satay, veja: Classic Thai Satay .
Recomendado Side Dish: Easy Thai Pepino Salad , ou Easy Thai Tossed Green Salad .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 445 |
| Gordura total | 23 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 96 mg |
| Sódio | 1,517 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 34 g |