Vinho Marsala saboreia esta receita simples de frango e uvas. O frango marinado é refogado com cebolinha ou cebola verde e, em seguida, é cozido com vinho Marsala. Uvas cortadas ao meio são adicionadas ao frango para uma explosão de sabor e cor da fruta.
Sirva este prato fácil com arroz cozido quente e brócolis, feijão verde ou cenoura.
Veja também
Frango Clássico Marsala
O que você precisará
- 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele *
- 1/3 de xícara de vinho Marsala seco
- sal kosher e pimenta moída na hora, a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa
- azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de caldo de galinha, baixo teor de sódio
- 1/2 xícara de uvas verdes sem sementes, cortadas pela metade
- 1 1/2 colher de chá de amido de milho
Como fazer isso
- Coloque as metades de peito de frango em um recipiente não reativo. Adicione o vinho Marsala ao recipiente e vire o frango para cobrir todos os lados. Cubra e leve à geladeira por 1 a 2 horas.
- Retire o frango da marinada e polvilhe levemente com sal e pimenta kosher. Devolva a marinada para a geladeira.
- Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande ou panela ao meio; adicione metades de peito de frango. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até dourar. Vire o frango e adicione as cebolas à panela. Continue cozinhando por cerca de 5 minutos a mais ou até que o outro lado esteja dourado.
- Adicione o vinho Marsala reservado e o caldo de galinha à frigideira com o frango. Traga para ferver. Cubra e cozinhe por 18 a 25 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido. Isso dependerá em grande parte da espessura e do tamanho dos peitos de frango. A temperatura mínima segura para o frango é de 165 F (74 C). Veja a tabela de temperatura da carne e dicas de cozimento seguro
- Retire o frango para uma travessa e mantenha-o aquecido.
- Combine as 1 1/2 colheres de chá de amido de milho com 1 colher de sopa de água. Adicione a mistura de amido de milho aos sucos na panela e continue a cozinhar em fogo médio até engrossar. Adicione as metades de uva e aqueça completamente. Colher o molho com uvas sobre o frango.
- Sirva com arroz cozido quente e um prato de vegetais.
* Se os peitos de frango forem muito grandes, corte-os horizontalmente para fazer duas costeletas mais finas. Se necessário, reduza o tempo de cozimento.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1278 |
| Gordura total | 76 g |
| Gordura saturada | 22 g |
| Gordura insaturada | 31 g |
| Colesterol | 426 mg |
| Sódio | 563 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 132 g |