Peitos de frango desossados são a melhor escolha para jantares rápidos e fáceis. Peitos de frango levam apenas alguns minutos para refogar ou assar, e as possibilidades de tempero são aparentemente infinitas. Esta receita é um exemplo perfeito de como o peito de frango desossado básico pode ser elevado, adicionando algumas ervas básicas, alguns cogumelos e um pouco de vinho. Você terá uma entrada deliciosa e perfeitamente cozida em menos de 30 minutos!
Sirva este saboroso prato de frango com batatas, arroz ou macarrão com manteiga quente para uma deliciosa refeição em família.
O que você precisará
- 4 metades de peito de frango desossadas (sem pele)
- Farinha de 3/4 de xícara (mais 1 colher de sopa para o molho)
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta moída grossa
- 3/4 colher de chá de estragão de folhas secas
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 3 ovos grandes
- 1 colher de sopa de água
- 3 colheres de sopa de azeite (dividido)
- 2 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 8 onças de cogumelos fatiados
- 1 copo
- caldo de galinha
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 1/2 colheres de sopa de suco de limão
- Guarneça: 3 colheres de sopa de salsa picada ou cebolinha, para decorar
Como fazer isso
- Alisar os peitos de frango; Coloque um filme plástico sobre cada peito de frango e bata levemente com o lado liso de um martelo de carne até obter uma espessura uniforme.
- Coloque a farinha em uma tigela larga e rasa; Retire 1 colher de sopa de farinha da tigela e reserve para o molho. Para a tigela, adicione o sal, pimenta, estragão e manjericão. Em outra tigela rasa, bata os ovos com a água.
- Em uma frigideira grande em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite.
- Mergulhe os pedaços de frango no ovo, cobrindo bem, depois na mistura de farinha e ervas, virando várias vezes. Quando o frango estiver bem coberto, coloque em manteiga quente e óleo na frigideira. Brown o frango em ambos os lados por cerca de 3 minutos por lado, ou até sucos correm claro e frango é dourado. Retire para um prato e mantenha quente.
- Adicione os cogumelos e restante 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga para a frigideira. Refogue por cerca de 4 a 5 minutos, até que os cogumelos estejam macios e dourados. Adicione o caldo, o vinho e o suco de limão; deixe ferver por cerca de 3 minutos para reduzir ligeiramente.
- Combine a 1 colher de sopa de farinha reservada com a manteiga restante 1 colher de sopa, mexendo até ficar homogêneo.
- Adicione ao caldo e mistura de vinho, mexendo e cozinhando por cerca de um minuto, até engrossar. Adicione os peitos de frango de volta à frigideira.
- Aqueça até o frango estar quente. Sirva este frango guarnecido com salsa fresca ou cebolinha, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1570 |
| Gordura total | 95 g |
| Gordura saturada | 27 g |
| Gordura insaturada | 41 g |
| Colesterol | 660 mg |
| Sódio | 1,143 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 143 g |