Ambot tik reflete 450 anos de domínio Português no estado indiano ocidental de Goa. Grande parte da culinária da região costeira combina sabores indianos com pratos tradicionais portugueses. Este prato normalmente usa camarão ou tubarão, mas você também pode fazê-lo com outro peixe ou frango de carne firme. Sirva este curry Goan quente e azedo com arroz branco cozido no vapor ou sannas , bolos de arroz goesa no vapor.
O que você precisará
- 1/4 xícara
- tamarindo (bola de tamanho de bola de golfe)
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 6 grãos de pimenta inteiros
- 8 a 10 pimentões vermelhos secos
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola ou girassol)
- 2 cebolas médias (cortadas em fatias finas)
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 8 dentes de alho
- Pedaço de 1 polegada de gengibre
- 2 libras de camarão (grande, descascado e isolado)
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Mergulhe o tamarindo em meia xícara de água quente. Coloque de lado para mergulhar.
- Aqueça uma frigideira ou panela plana em fogo médio e gentilmente asse (mexendo sempre) as sementes de cominho, pimenta e pimentões vermelhos secos até começarem a escurecer e liberar um leve aroma. Deixe-os de lado para esfriar.
- Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e adicione as cebolas. Frite-os até que amoleçam e fiquem levemente dourados.
- Na tigela de um processador de alimentos, misture as cebolas com o açafrão, alho e gengibre e triture-as em uma pasta lisa.
- Esprema o tamarindo ensopado na água com a mão para soltar a polpa amolecida. Faça isso até liberar toda a polpa. Coe e deixe o suco de lado, descartando os sólidos.
- Coloque a pasta de tempero de cebola de volta na panela. Cozinhe em média por 1 minuto, em seguida, adicione 1 1/2 xícaras de água morna e o suco de tamarindo. Deixe ferver e reduza o fogo para ferver.
- Adicione os camarões e cozinhe apenas até ficarem rosados. Tome cuidado para não cozinhá-los demais ou eles ficarão emborrachados. Tempere o prato a gosto com sal.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 284 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 302 mg |
| Sódio | 1,111 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 40 g |