Helva (como é conhecido na Turquia - halvas na Grécia, halva no Oriente Médio e halwa na Índia e no Paquistão) é um grupo de sobremesas com base em amido como farinha ou semolina, ou nozes como sementes de gergelim .
Tudo Sobre Sobremesa Helva
Sobremesa helva na cozinha turca é preparada por dourar grandes quantidades de semolina ou farinha na manteiga, em seguida, adicionando leite ou água açucarada para criar uma pasta macia, cozida.
As sobremesas de Helva variam muito de região para região e de família para família e são um bom exemplo da cozinha regional turca . Todo cozinheiro tem uma maneira ligeiramente diferente de dar sabor à sua helva. Alguns preferem, enquanto outros adicionam sabores como água de rosas , baunilha, canela e casca de laranja.
Antes de servir, o helva é formado em formas decorativas com uma colher ou usando um molde. Também pode ser servido em pedaços soltos e comido com uma colher. Helva de sêmola com pinhões é o helva mais popular na cozinha turca. Em turco, é chamado irmik helvası (ouvido-MEEK 'hell-VAH'-suh).
Helva desempenha um papel importante na cultura turca. É uma sobremesa que é tradicionalmente preparada em eventos importantes na vida de uma família. Helva é feita para todos os eventos importantes da vida, para comemorar os nascimentos, mortes, casamentos, circuncisões, deixando para e retornando do serviço militar, e até mesmo como uma oração pela chuva!
A Helva também é servida em dias sagrados religiosos e durante feriados como o Ramadã e o Eid Al-Adha. Durante o período otomano, era prática comum que o helva fosse distribuído aos pobres às sextas-feiras, o santo dia da semana do Islã.
Diz-se que em toda casa turca "adequada", a dona de casa tem uma grande colher de pau e uma panela de cobre para fazer helva. Preparar e compartilhar o helva é uma maneira que os vizinhos socializam, fazem amizades e se comunicam em toda a comunidade. Experimente esta receita fácil para o helva e partilhe-a com a sua família e amigos.
O que você precisará
- 3 1/2 xícaras
- semolina
- 1 3/4 xícaras de manteiga sem sal
- 2 1/4 de xícara de açúcar
- 3 1/2 xícaras de leite
- 1/3 xícara
- pinhões
- Canela para enfeitar
Como fazer isso
- Em uma panela média, misture o leite e o açúcar. Aqueça o leite até escaldar . Mexa ocasionalmente até que o açúcar se dissolva e, em seguida, retire-o do fogo.
- Derreta a manteiga em uma panela grande. Adicione os pinhões e a semolina seca. Com uma colher de pau, vire a sêmola repetidamente até que esteja toda coberta de manteiga. Continue a virar e mexa a mistura constantemente até ficar dourada e os pinhões escurecerem.
- Continue mexendo para evitar que queime, especialmente em torno das bordas da panela. Desligue o fogo.
- Despeje a mistura de leite quente na semolina. Deixe que borbulhe e se acomode. Mexa bem para garantir que a manteiga e os pinhões sejam distribuídos uniformemente. Cubra a panela deixando a tampa no crack.
- Deixe a helva descansar até que todo o líquido seja absorvido e esteja frio o suficiente para ser manuseado. Quando você estiver pronto para servir, você pode quebrar a mistura usando uma colher de pau ou os dedos. 'Helva' é melhor quando ainda está quente. Você pode servir helva em uma pilha solta ou usar uma tigela pequena como um molde.
- Polvilhe um pouco de canela por cima antes de servir. Helva quente é delicioso sozinho ou com uma colher de sorvete de baunilha .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 940 |
| Gordura total | 48 g |
| Gordura saturada | 27 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sódio | 53 mg |
| Carboidratos | 115 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 14 g |