Receitas marroquinas com semolina (Smida)

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Beghrir são deliciosas panquecas marroquinas feitas de semolina. Levedura na massa crepe faz com que centenas de bolhas se formem e quebrem na superfície da panqueca enquanto cozinha.

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Estes biscoitos recheados são fritos e depois mergulhados em mel - doce e delicioso!

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Harcha (também escrito harsha) é um pão frito marroquino feito de farinha de sêmola, manteiga e leite. Embora pareça um muffin inglês, é mais como pão de milho com textura e sabor.

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Esta receita marroquina fácil produz uma sopa de semolina aromatizada com açafrão e anis. É igualmente satisfatório como um jantar e café da manhã e é tradicionalmente servido com datas ao lado.

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Embora a sêmola seja famosa por fazer massas ou cuscuz, também faz um pão muito saboroso e mastigável. Pão de sêmola marroquina - ou khobz dyal smida - é fácil de preparar e perfeito para sanduíches, café da manhã, hora do chá ou servindo com tagines.

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Batbout é um dos pães marroquinos favoritos da minha família. Esta receita produz um pão macio e mastigável com um bolso que pode ser recheado como pita. Aumentar a quantidade de semolina na massa, conforme desejado.

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Você não precisa usar sêmola ao fazer a massa para este clássico pão recheado marroquino, mas eu recomendo que você faça. Pan-frito como batbout , khobz chehma é recheado pela primeira vez com um recheio saboroso de cebola, salsa, especiarias e bife ou sebo de cordeiro.

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Meloui são panquecas marroquinas redondas (rghaif) que são moldadas rolando uma tira dobrada de massa como um tapete, e então achatando a bobina vertical em um círculo. Eles podem ser comidos simples ou com xarope feito de manteiga e mel.

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Estas panquecas marroquinas clássicas, ou rghaif, são feitas achatando porções de massa e dobrando-as em quadrados. Fritar a massa dobrada em uma panela produz uma panqueca em camadas que é crocante por fora e mastigável por dentro.

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A versão marroquina da baklava (ou baklawa, como é chamada) é feita com um recheio de amêndoa entre várias camadas de massa feita à base de semolina e farinha branca.