Ao seguir uma dieta vegana, você vai querer estar ciente de alguns ingredientes que podem estar à espreita em alimentos que não satisfazem a definição. Os vegans evitam produtos animais de qualquer tipo, inclusive laticínios.
Mas alguns ingredientes são mais difíceis de detectar, especialmente aqueles usados como aditivos ou enchimentos em alimentos processados. Eles não são tão fáceis de detectar como o óbvio não-não como carne, ovos e leite, mas esses ingredientes ainda são derivados de animais e, portanto, são geralmente evitados em uma dieta vegana.
Aqui está uma lista rápida de alguns ingredientes que você pode não perceber que não são veganos, ou em alguns casos, nem mesmo vegetarianos.
Cera de Abelha e Mel
Este ingrediente pode ser encontrado em doces e muitos produtos de beleza. Geralmente encontrada em bálsamos ou loções para os lábios, a cera de abelha é um ingrediente comum que os veganos evitam. A cera é produzida por abelhas operárias em colmeias e é usada para construir favos de mel e, portanto, não atende ao padrão de ser um produto não animal.
O mel é usado como um adoçante em uma variedade de produtos e, claro, é um acessório popular para o chá. Mas se você está aderindo à verdadeira definição de alimentos veganos, o mel deve ser evitado.
Caseína ou derivados de leite
A caseína é uma proteína derivada do leite animal (geralmente vaca ou ovelha) e é o principal componente na fabricação de queijos. Às vezes, a caseína será listada como ingrediente em alimentos não lácteos - como queijo de soja ou creme de café - mas existem muitos itens não lácteos que não contêm caseína.
Certifique-se de ler os rótulos e verifique este aditivo. Muitos verdadeiros tipos de queijo vegano, como Daiya, Follow Your Heart e GoVeggie! são livres de caseína. Este ingrediente é geralmente listado como Caseína, Caseinato de Cálcio ou Caseinato de Sódio.
Esmalte de Confeiteiro em Doces
Também listado como Vidrado Resinoso, Goma-laca, Vidrado Natural ou Vidrado Puro, este esmalte vem do material resinoso endurecido secretado pelo inseto lac (sim, é meio bruto), colhido principalmente das árvores em que esses insetos residem.
Você pode muito provavelmente encontrar este ingrediente em doces que têm um brilho super brilhante, que é um resultado do esmalte de confeiteiro.
Gelatina e Produtos de Gelatina
Derivado do colágeno animal, a gelatina é um agente gelificante inodoro e incolor, freqüentemente encontrado em doces ou outros alimentos processados, particularmente marshmallows, salgadinhos de frutas e balas de gelatina. É vendido sob o nome comercial de Jell-O.
Existem alternativas veganas à gelatina, se você precisar delas para uma receita. Carageenan, que é um pó derivado de algas marinhas, e agar ágar (sim, você diz duas vezes) é feito de algas cozidas e prensadas, um produto vegetal. Qualquer um destes são bons substitutos para a gelatina.
Isinglass em cerveja e vinho
O Isinglass é um agente de clarificação usado na produção de vinho e fabricação de cerveja. É derivado de bexigas de peixe e, portanto, não é vegano. Não há como saber provando se a sua cerveja ou vinho foi filtrada através de bexigas de peixe, mas muitos cervejeiros e vinícolas listam seus ingredientes em seus sites.
L. Cisteína em Produtos de Pão
Este ingrediente, muitas vezes proveniente de penas ou cabelo humano, é um condicionador de massa listado em muitos pães pré-embalados e assados. Verifique cuidadosamente os rótulos para este ingrediente que pode estar escondido nas listas de ingredientes de muitos pães brancos e de trigo.
Soro de Leite em Pão e Doces
O soro de leite é um ingrediente comum em muitos alimentos, especialmente pão e doces, e é um subproduto da fabricação de queijos. O soro de leite é o líquido restante depois que o leite é coagulado ou batido e depois coado. Uma vez que o leite tenha sido coalhado, ele facilmente se separa em coalhada (sólido) e soro (líquido). A proteína de soro de leite é frequentemente adicionada a muitos suplementos nutricionais e shakes de proteína.