Grits são um ícone de comida do sul, geralmente servidos no café da manhã, e não surpreendentemente, são comidos principalmente no sul, das Carolinas ao Texas. Mas, como tantas outras comidas inteiramente americanas, os grãos realmente se originaram dos nativos americanos - o Muskogee, ou riacho, tribo - como parte de como a tribo preparava o milho; eles moeram o milho em um moinho de pedra, e isso resultou em uma textura "arenosa", apenas a grosseria encontrada no que hoje é chamado de grãos na forma bruta. Os Muskogee são descendentes da Confederação Creek, um grupo de tribos nativas americanas nativas das áreas florestais do sudeste. Portanto, não é de surpreender que os grãos tenham evoluído como uma parte fundamental da culinária sulista.
Grits são geralmente cozidos em água, mas se o leite é utilizado, a consistência é mais cremosa, como é nesta receita. O segredo desses grits é a inclusão do cream cheese, que oferece cremosidade adicional aos grãos, que se beneficiam de um sabor a partir do sal, manteiga e queijo.
O que você precisará
- 4 xícaras de leite
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá
- molho picante (opcional)
- 1 xícara de grãos de cozimento rápido
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara
- creme de queijo
- 1 xícara de queijo cheddar
Como fazer isso
- Misture o leite, sal, pimenta e molho quente em uma panela de tamanho médio. Levar o líquido a ferver levemente em fogo médio-alto.
- Quando o leite estiver borbulhando, bata nos grãos. Reduza o fogo, deixando grits cozinhar até engrossar, cerca de 5 minutos.
- Adicione a manteiga, queijo creme e queijo cheddar aos grãos, mexendo até que eles são derretidos nos grãos. Prove, ajuste os temperos, se necessário, e sirva. Detalhes
Variações
Sirva grãos como um lado carb no café da manhã com bacon e ovos em vez de batatas fritas.
Doutor-los com queijo cheddar, manteiga e salsicha. Ou sirva grits com presunto e molho de olhos vermelhos. Adicione o bacon ou cebola para mais sabor. Misture todos os três tipos de carne para os grãos dos amantes de carne ou cubra com um ovo frito.
Camarão e grãos é uma especialidade da Carolina do Sul Lowcountry que normalmente também inclui bacon, pimentão, queijo cheddar e molho quente ou temperos quentes. Versões mais sofisticadas adicionam queijo parmesão e cogumelos e se transformam em um jantar casual. Camarão e grits se espalharam de suas raízes do Sul para ganhar um público nacional e foi um "prato do mês" em San Francisco em 2014.
Além de mudar o que você adiciona a grãos, você pode cozinhá-los de forma diferente. Embora muitas vezes eles são cozidos, você também pode fritar ou assá-los para uma torção no prato.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 539 |
| Gordura total | 39 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sódio | 873 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 24 g |