Esta receita para macarrão de sobremesa assada húngara é conhecida como rakott teszta (RAH-koht TAYSS-taw), que significa (massa em camadas) ou rakott metelt (RAH-koht MEH-tel-it), que significa macarrão em camadas.
Uma combinação cremosa de queijo cottage, creme azedo, ovos, açúcar e passas são combinados com manteiga derretida e macarrão de ovos cozidos e, em seguida, assados até definir nesta sobremesa que também pode ser servido no café da manhã ou brunch. Ele pode ser feito à frente e reaquecido sem perda de qualidade e se mantém bem em uma panela de mesa de vapor em uma linha de buffet.
O prato é semelhante ao kugel de macarrão judeu e pode ser feito de várias maneiras. Esta é minha versão favorita.
Se você está empenhado em fazer isso totalmente a partir do zero, incluindo o macarrão, veja como macarrão húngaro são feitos . E aqui está uma receita básica de macarrão de ovo húngaro .
O que você precisará
- Macarrão com 1 kg de largura (cozido até ficar macio em água salgada e escorrido)
- 4 onças de manteiga (1 pau, derretido)
- 2 xícaras
- queijo cottage (cremoso, não drenado)
- 2 xícaras de creme de leite
- 4 ovos grandes
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de passas (branco)
- 1/2 xícara de amêndoas (fatiada)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 graus. Revestir levemente uma panela de 13x9 polegadas com spray de cozinha. Combine 4 onças de manteiga derretida, 2 xícaras de queijo cottage cremoso, 2 xícaras de creme azedo, 4 ovos grandes e 1/2 xícara de açúcar no liquidificador ou processador de alimentos e purê até ficar homogêneo.
- Em uma tigela grande, misture 1 libra macarrão de ovo cozido larga com mistura de queijo cottage e 1/2 xícara de passas brancas até ficarem bem combinadas. Transferir para panela preparada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e polvilhe com 1/2 xícara de amêndoas fatiadas. Asse por mais 15 a 30 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa. Retire do forno.
- Corte em quadrados e sirva, polvilhado com açúcar de confeiteiro, enquanto ainda estiver quente. Isso também pode ser comido à temperatura ambiente.
Macarrão húngaro mais comum
- Betû: macarrão em forma de alfabeto.
- Cérnametélt: Macarrão extra-fino, literalmente macarrão de fio.
- Copfocska: Caudas torcidas ou macarrão rabo de porco.
- Csiga: Caracol ou macarrão em forma de concha feito em placas especiais csiga.
- Csuszedli: Macarrão largo ou macarrão longo e largo.
- Fodros Nagykocka: Macarrão grande e quadrado.
- Kaposztás: Grande macarrão quadrado, literalmente "repolho" por causa de seu uso com repolho refogado.
- Kiskocka: macarrão quadrado pequeno.
- Gyémánt: Macarrão pequeno em forma de diamante.
- Orsó: macarrão em espiral semelhante ao italiano rotini.
- Szarvacska: macarrão de chifre pequeno semelhante ao macarrão cotovelo (também o nome de macarrão pouco torcido).
- Tarhonya: Tarhonya é um macarrão ralado a mão, também conhecido como cevada de ovo. Aqui está uma receita para Browned Egg Barley ou Piritott Tarhonya .
- Virag: macarrão em forma de flor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 418 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sódio | 580 mg |
| Carboidratos | 40 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 12 g |