Cenouras Assadas com Feta e Dukkah

Dukkah, um condimento egípcio com um sabor nitidamente de noz, definitivamente não é uma mistura típica de especiarias, mas sim uma combinação perfumada de nozes e sementes torradas.

Pode ser encontrado na maioria dos mercados étnicos, mas é fácil de fazer em casa e há muitas variações possíveis para que você possa experimentar e encontrar sua mistura personalizada perfeita.

Duka típico contém alguns ingredientes comuns, como nozes (geralmente avelãs, mas outras nozes podem ser usadas), sementes de gergelim, coentro e cominho, juntamente com sal e pimenta. A partir daí, você pode adicionar seu próprio giro com coisas como hortelã, tomilho seco ou pimentão para aquecer.

Você pode usar dukkah como uma casca de carne, frango ou peixe, como um mergulho para pão pita e azeite ou como tempero para legumes. Adoro assar cenouras (compre aquelas com os topos verdes ainda em cima, porque são mais frescas e doces) com azeite de oliva e depois cobri-las com a dukkah e um pouco de queijo picante. Faz um prato comum de vegetais algo especial extra.

O que você precisará

Como fazer isso

Para fazer a dukkah, adicione as avelãs a uma frigideira seca ou ferro fundido e brinde por 1 a 2 minutos, mexendo sempre. Mova as avelãs para um prato e adicione as sementes de gergelim, sementes de coentro e sementes de cominho para a panela. Brinde por mais 1 a 2 minutos e retire da panela. Você também pode fazer isso em um forno de 350 graus pré-aquecido, espalhando as nozes e sementes em uma assadeira forrada com papel manteiga e assar por cerca de 2 minutos.

Adicione as avelãs torradas, sementes de gergelim, sementes de coentro e sementes de cominho a um processador de alimentos e pulse por 2-4 minutos. Você quer que os ingredientes se quebrem em pedaços muito pequenos, mas não se transformem em pasta. Você também pode fazer isso manualmente em um almofariz e pilão.

Guarde em um recipiente hermético.

Quando estiver pronto para fazer o prato, pré-aqueça o forno a 400 graus. Descasque as cenouras e corte ao meio longitudinalmente. Atire o azeite e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por aproximadamente 20 minutos ou até que as cenouras estejam apenas macias.

Coloque em um prato e cubra com o feta e o dukka. Sirva quente.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 207
Gordura total 13 g
Gordura saturada 3 g
Gordura insaturada 7 g
Colesterol 8 mg
Sódio 315 mg
Carboidratos 21 g
Fibra dietética 6 g
Proteína 5 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)