Almôndegas de carne moída e linguiça são cozidas em uma base de caldo de carne de tomate e chile. Arroz e milho adicionar amido para uma refeição saudável em um prato. Sirva coberto com tortilhas esmagadas e mistura de queijo mexicano desfiado. A versão tradicional não inclui milho, então você pode omiti-lo. As almôndegas podem ser feitas com até 4 horas de antecedência e refrigeradas. Você pode substituir frango moído e / ou peru, se desejar.
O que você precisará
- Chuck de 1 libra
- carne moída
- 1/2 libra de porco
- salsicha (picante, se desejado)
- 1/2 xícara de fubá
- 1/4 xícara de creme (ou leite)
- 1 ovo grande (levemente batido)
- 1/2 xícara picada
- cebola doce
- 1 dente grande
- alho (pressionado)
- 1 colher de chá kosher
- sal
- 3/4 colher de chá de orégano seco (triturado)
- 1/2 colher de chá de cominho
- Recém-moído preto
- pimenta a gosto
- 2 quarts de carne ou caldo de galinha (ou uma combinação)
- 1 lata (28 onças) esmagada
- tomates
- 1 lata (4,5 onças) chiles verdes suaves picados, com líquido
- 1 xícara de cebola doce em cubos
- 2 colheres de chá de orégano seco (triturado)
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de molho de pimenta, ou mais a gosto
- 1/3 xícara de arroz branco de grãos longos
- 1 xícara de grãos de milho congelados
- 1/4 picado fresco
- coentro (coentro) folhas
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Opcional: raminhos de coentro fresco para guarnecer
Como fazer isso
- Combine carne moída, lingüiça de porco, fubá, creme, ovo, cebola, alho, sal, orégano, cominho e pimenta com um garfo grande. Não misture demais.
- Formar em pequenas almôndegas de cerca de 1 polegada de diâmetro. Deixou de lado. As almôndegas podem ser feitas com até 4 horas de antecedência e refrigeradas.
- Coloque o caldo de carne ou frango, tomates, pimentões verdes, cebola, orégano, cominho e molho de pimenta em uma panela grande e leve para ferver.
- Adicione o arroz, tampe e cozinhe por 10 minutos.
- Com cuidado, adicione as almôndegas ao caldo e cozinhe por mais 10 a 15 minutos até que as almôndegas estejam cozidas.
- Adicione o milho e cozinhe até aquecer completamente.
- Prove e adicione sal e pimenta, se necessário.
- Junte as folhas de coentro picado antes de servir.
- Decore cada tigela com tortilla chips esmagadas, uma pitada de mistura de queijo mexicano e um raminho de coentro fresco.
- Sirva imediatamente.