Sopa de urtiga é o mais profundo, mais escuro verde de qualquer sopa que eu conheço. As urtigas são usadas em práticas tradicionais de cura como um tônico de limpeza, e essa sopa tem um pouco da sensação de "wow-is-this-good-para-mim", mas também uma elegância que pode parecer bastante chique. É um deleite toda primavera quando as urtigas aparecem no mercado e eu posso fazer essa sopa novamente.
Urtigas picadas precisam ser domadas antes que você possa comê-las. Como você domar esses emaranhados espinhosos e que produzem erupções? Fácil. Você os cozinha. Aqui eles são simplesmente adicionados a uma sopa de primavera fácil, super nutritiva e deliciosa.
Se acontecer de você ter urtigas picantes e congeladas no início da temporada, basta colocá-las no lugar das frescas que foram pedidas aqui - não é necessário descongelá-las primeiro, apenas deixe-as descongelar na sopa e adicione os poucos extras necessários. minutos para cozinhar.
O que você precisará
- Meia libra
- urtigas
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 1 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 1 libra de batatas
- 6 xícaras
- caldo de galinha (ou
- caldo de legumes ou água) *
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- Opcional: 1/2 xícara de creme pesado
- Opcional: creme azedo, iogurte ou
- Creme De Rábano
Como fazer isso
- Use luvas se você for lidar com as urtigas (se você não tiver luvas, colocar sacos plásticos nas mãos parecerá maluco, mas funcione). Enxágüe-os em água corrente fria, se eles parecerem arenosos, como separados.
- Descasque e pique a cebola. Tudo será purificado mais tarde, então não se preocupe muito com a aparência.
- Em uma panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias, cerca de 3 minutos.
- Enquanto as cebolas cozinham, descasque as batatas e pique-as.
- Adicione as batatas e o caldo às cebolas e deixe ferver. Reduza o fogo para manter a fervura constante e cozinhe até que as batatas fiquem macias por cerca de 15 minutos.
- Adicione as urtigas e cozinhe até ficarem bem macias, cerca de 10 minutos. Junte as restantes 1 colher de sopa de manteiga, mais a pimenta e a noz - moscada .
- Purê a sopa com um liquidificador de imersão ou em um liquidificador ou processador de alimentos em lotes. Para uma textura sedosa e menos fibrosa, passe a mistura por um moinho de alimentos ou peneira.
- Misture o creme, se você estiver usando. Tempere a sopa a gosto com sal e pimenta adicionais, se quiser.
- Sirva a sopa quente, guarnecida com creme azedo, iogurte ou creme de rábano, se quiser.
* Como todas as sopas, este tem um gosto melhor quando feito com caldo caseiro (mas funciona muito bem com caldo comprado na loja ou até mesmo com a tradicional e antiquada água).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 249 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sódio | 1,121 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |