Comece com esta receita básica de sopa de abóbora e, em seguida, use qualquer uma das variações e guarnições abaixo - ou adicione seu próprio talento - para criar sua própria versão da Sopa de Abóbora Butternut perfeita.
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O que você precisará
- 2 grandes abóboras (cerca de 4 1/2 libras) ou 4 quilos de abóbora descascada e em cubos
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho (opcional)
- 3 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de sal marinho e mais a gosto
- 8 xícaras
- caldo de galinha ou
- caldo de legumes
Como fazer isso
- Metade, semeie, descasque e cubra a abóbora . Deixou de lado.
- Metade, descasque e pique a cebola . Pique o alho, se você estiver usando.
- Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a manteiga ou o óleo e a cebola picada. Polvilhe com 1/2 colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia, cerca de 3 minutos.
- Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.
- Adicione a abóbora e o caldo. Leve para ferver. Cubra, reduza o fogo para ferver e cozinhe até a polpa ficar bem macia, cerca de 20 minutos.
- Transfira pequenos lotes para um liquidificador. Segure uma toalha de cozinha por cima (para evitar queimaduras) e gire até ficar completamente lisa e completa, 2 a 3 minutos por lote.
- Devolva a sopa à panela e adicione mais sal a gosto.
Guarnições e Variações
Guarnições clássicas para Sopa de Abóbora Butternut incluem uma porção de creme azedo, iogurte natural ou crème fraîche . Uma pitada de coentro picado ou tomilho também é saborosa. Algumas outras opções:
- Cremoso: Adicione 1/3 a 1/2 xícara de creme de leite após a mistura e aqueça suavemente até aquecer completamente.
- Picante: Adicione 1 pimentão jalapeno picado e 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena com o alho. Acrescente até 1/4 xícara de açúcar mascavo no final. Se você gosta, o creme também é uma boa adição a esta versão.
- Roasted: Roasting concentra o sabor dos vegetais. Você pode usar este método com qualquer uma das outras combinações de sabores que você gosta. Coloque a abóbora cortada ao meio e sem sementes com o lado cortado para baixo em uma panela grande. Organize cebolas descascadas cortadas ao meio e alho em torno de abóbora. Despeje em 1 xícara de caldo e assar em um forno de 375 ° F até muito macia, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar um pouco. Retire a polpa da casca e coloque no liquidificador, juntamente com a cebola, o alho e o caldo restante.
- Gengibre: Adicione 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado e 1 colher de chá de gengibre moído junto com o alho. Faça com que seja uniforme, derretendo 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira pequena. Cozinhe até virar marrom claro e adicione 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado. Agite a manteiga de gengibre em cima de cada porção.
- Temperos Quentes: Adicione uma combinação de 1/4 colher de chá de cada cravo moído, cardamomo, noz-moscada, gengibre moído, canela e / ou pimenta-do-reino juntamente com o alho.
- Muitos Squash! Troque até 2 libras da abóbora com açúcar ou abóboras .
- Embalagem de proteína: Gire até 8 onças de tofu macio ou de seda na sopa. Certifique-se de girá-lo em um liquidificador ou processador de alimentos por um minuto ou mais para incorporar totalmente o tofu para uma sopa verdadeiramente suave e cremosa .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 283 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,169 mg |
| Carboidratos | 51 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 9 g |