Cheesecake alemão com receita de Quark (Kaesekuchen)

Este cheesecake alemão é feito com quark. Se você não tem acesso a ele, é muito fácil de fazer com esta receita de quark caseiro . Comprado queijo ou caseiro, você receberá elogios sobre o sabor.

Este bolo não é tão doce como alguns que você encontra em outras culturas, o que muitas pessoas preferem. É ótimo com café ou chá.

O que você precisará

• 2 xícaras de farinha (para todos os fins)
• 1/4 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 9 colheres de sopa de manteiga
• 1 gema de ovo grande
• 1 a 2 colheres de sopa de água fria
• 27 onças quark (20% de gordura)
• 1 xícara de açúcar
• 1/3 de xícara de óleo (óleo neutro)
• 3 ovos grandes separados
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou 1 vagem de baunilha raspada)
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 xícara de leite
• 1 litro de iogurte
• 8 oz. cream cheese (ou iogurte 1/2 litro, adicional)

Como fazer isso

Faça a Crosta

1. Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e 4 colheres de sopa de açúcar. Corte a manteiga até que as migalhas do tamanho de uma ervilha se formem. Adicione a gema de ovo e a água fria e misture até formar uma bola. Embrulhe em lugar de plástico na geladeira por pelo menos 1 hora.
2. Usando 2/3 da massa, abra um círculo grande o suficiente para cobrir o fundo de uma forma de 10 polegadas. Enrole a massa restante em uma corda, alise com um rolo e forre as laterais da panela. Onde o fundo encontra os lados, use um pouco de água e pressão para selar.

1. A crosta deve selar de forma que haja pouco ou nenhum vazamento. Use um pouco de manteiga gelada entre a panela e a massa para ajudar a manter-se ereta e as laterais para que fiquem mais grossas no fundo, mais finas no topo.
2. Aquecer forno a 350 F.

Faça o preenchimento

1. Bata as claras até ficarem firmes. Deixou de lado.
2. Em uma tigela grande, misture o quark com 1 xícara de açúcar até ficar homogêneo.
3. Adicione o óleo e 3 gemas e misture bem. Adicione sementes de baunilha ou de baunilha se estiver usando o leite. Bata até distribuído uniformemente. Dobre em claras de ovos reservados até que apenas combinado. Despeje o recheio na crosta.
4. Asse no segundo rack a partir do fundo por 50 a 60 minutos. Não abra a porta do forno até os últimos 10 minutos. O bolo vai subir e se tornar resistente ao toque. Não fique desapontado quando este bolo cair um pouco quando esfriar - é suposto.
5. Quando o bolo estiver pronto, desligue o forno, abra a porta do forno e deixe que o bolo atinja a temperatura ambiente no forno.
6. Retire e leve à geladeira até servir.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	254
Gordura total	15 g
Gordura saturada	6 g
Gordura insaturada	7 g
Colesterol	132 mg
Sódio	143 mg
Carboidratos	23 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	5 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)