Este bolo Bundt vermelho mirtilo framboesa vermelho, branco e azul é o bolo perfeito para o Memorial Day ou o quarto de julho. Você não precisa de uma ocasião especial para apreciar o bolo! O bolo é preenchido com mirtilos e framboesas, e pode ser servido como um bolo de café ou como sobremesa.
Eu usei blueberries frescas e framboesas vermelhas congeladas, mas framboesas frescas podem ser usadas também. Se você usar framboesas congeladas, mantenha-as no freezer até adicioná-las à massa.
Eu coloquei uma cobertura básica de baunilha sobre o bolo, mas ele está úmido o suficiente para servir com um molho de sobremesa. Este molho de limão seria fabuloso no bolo, ou simplesmente polvilhá-lo com açúcar de confeiteiro peneirado.
O que você precisará
- 3 xícaras de farinha de trigo (13 1/2 onças)
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 12 colheres de sopa de manteiga (amolecida, 1 1/2 palitos)
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 3/4 xícara de leitelho (bem agitado)
- 1 xícara de mirtilos (enxaguados, colhidos, hastes removidas)
- 1 xícara de framboesas (congeladas)
- Opcional: 1 1/2 xícaras de açúcar em pó (para o esmalte)
- Opcional: 3 colheres de sopa de manteiga (amolecida, para o esmalte)
- Opcional: 2 a 4 colheres de sopa de água (conforme necessário, quente, para o esmalte)
- Opcional: 1/2 colher de chá de extrato de baunilha (para o esmalte)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F. Unte generosamente uma forma de bolo Bundt e polvilhe com farinha.
- Meça ou pese a farinha e coloque em uma tigela média. Retire 2 colheres de sopa de farinha para outra tigela e reserve.
- Para a farinha restante na tigela média, adicione o fermento, o refrigerante e o sal. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande com uma batedeira, bata as 12 colheres de sopa de manteiga amolecida com 1 1/2 xícaras de açúcar granulado até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata as 2 colheres de chá de extrato de baunilha.
- Bata em cerca de um terço da mistura de farinha. Adicione metade do leitelho e bata até misturar. Adicione outro terço da mistura de farinha e o restante leitelho; misture bem. Bata a mistura de farinha restante e continue batendo até ficar homogêneo.
- Coloque os mirtilos e framboesas congeladas (ou frescas) na tigela com as restantes 2 colheres de sopa de farinha. Misture bem as bagas.
- Com uma espátula ou colher de pau, gentilmente dobre as frutas na massa.
- Coloque a massa uniformemente na forma de bolo Bundt preparada.
- Asse no forno pré-aquecido por 55 a 65 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Resfrie o bolo por cerca de 10 minutos na panela. Com cuidado, afrouxe o bolo e remova-o em um rack de resfriamento.
- Deixe esfriar completamente e, em seguida, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou regue com o seguinte esmalte, se desejar.
Esmalte de Baunilha Opcional
Combine o açúcar de confeiteiro com 3 colheres de sopa de manteiga macia, 1/2 colher de chá de baunilha e 2 colheres de sopa de água quente. Bata bem e adicione mais água quente, conforme necessário para uma consistência de garoa. Regue ou a colher sobre o bolo arrefecido.
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Sorvete Vermelho, Branco e Azul
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 470 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sódio | 725 mg |
| Carboidratos | 66 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |