Veja como decidir entre um fogão lento e uma panela de pressão
Enquanto fogões lentos e panelas de pressão podem ser usados para cozinhar os mesmos tipos de alimentos - como carnes duras - a maneira como eles cozinham é completamente diferente. Fogões lentos são projetados para cozinhar os alimentos com cuidado e por um longo tempo. Panelas de pressão são projetadas para cozinhar alimentos a uma temperatura que é mais alta do que o ponto de ebulição normal (por causa da pressão), e eles cozinham muito mais rápido.
Se você só tem espaço, ou orçamento, para um desses dispositivos, qual você deve escolher?
Os fogões lentos tendem a ser menos caros, particularmente no limite inferior da faixa de preço, já que não precisam de muita tecnologia para suas tarefas mais básicas. Os fogões lentos menos caros podem ter configurações altas, baixas e desativadas, sem timer ou recursos extras. As máquinas de extremidade superior podem ter temporizadores, uma função keep warm ou uma função de escurecimento. O fogão lento é ideal quando você quer cozinhar sua comida sem supervisão, ou mesmo quando não está em casa. Muitas pessoas colocam a comida em um fogão lento antes de ir para o trabalho, então ela fica pronta quando eles chegam em casa ou deixam comida cozinhando durante a noite. Uma vez que o fogão lento não precisa ficar selado durante o cozimento, você pode saborear temperos ou adicionar ingredientes durante todo o processo de cozimento.
As panelas de pressão elétricas tendem a ser mais caras do que as panelas lentas, já que há um pouco mais de tecnologia e engenharia envolvidos. Por segurança, a tampa trava durante a cozedura por pressão e não se solta até que a pressão seja liberada. Por isso, é melhor preparar receitas que não precisem ser degustadas durante o processo e que não precisem de ingredientes para serem adicionados em momentos diferentes. Como a panela de pressão acelera os tempos normais de cozimento, você pode colocar os alimentos no fogão depois do trabalho e jantá-los na mesa rapidamente. Mas desde que o tempo é geralmente tão curto, você provavelmente não o deixaria cozinhar enquanto você está no trabalho. Panelas de pressão elétricas geralmente têm funções extras que as tornam mais versáteis, como uma função de escurecimento, assim como a capacidade de desacelerar a cozedura.
Se uma panela de pressão também pode retardar a cozedura, por que alguém não a escolheria em vez de cozinhar lentamente? Por um lado, muitos fogões lentos são ovais para acomodar grandes assados ou frangos inteiros, que podem não se encaixar bem em uma panela de pressão. Por outro lado, enquanto as panelas de pressão são mais seguras do que eram no passado, muitas pessoas têm um medo persistente delas. E por último, a cozedura por pressão é uma técnica completamente diferente da cozedura no fogão, pelo que existe uma curva de aprendizagem, enquanto que a utilização de uma cozedura lenta é muito semelhante à cozedura no fogão, pelo que é muito mais familiar.
Depois de decidir qual aparelho é ideal para você, veja as melhores opções do mercado.
Melhor Fogão Lento: Hamilton Beach Set 'n Esqueça Fogão Lento Programável
Não só este fogão lento tem as funções básicas, ele também tem algumas características especiais que você não encontrará em outros fogões lentos, como a sonda de temperatura, que pode ser usada para verificar a temperatura de um assado enquanto ele cozinha. Este é um cooker lento programável com uma configuração keep-warm, mas você também pode optar por ignorar a programação e usá-lo manualmente.
A forma oval deste fogão de 6 litros significa que há muito espaço para um frango assado ou grande. Ele é projetado para viagens, com clipes que seguram a tampa e uma junta para uma vedação apertada. Alças resistentes facilitam o transporte. Também inclui uma colher que prende ao fogão, por isso é útil para servir.
Existem três configurações: sonda de programação (que permite definir um tempo de cozimento) (que usa a sonda de temperatura para determinar o cozimento) e manual (que permite definir temperaturas altas, baixas ou altas sem definir um tempo de cozimento).Interessado em ler mais comentários? Dê uma olhada na nossa seleção dos melhores fogões lentos .
Melhor Fogão Lento de Alta Qualidade: Fogão Lento Oval Programável All-Clad
Este fogão tem um exterior de aço inoxidável polido que parece bonito o suficiente para se sentar em uma mesa de buffet para servir alimentos quentes. Mantém 6½ quarts, o que é suficiente para grandes assados e frangos inteiros, e tem um temporizador que vai durar até 26 horas.
Tem uma inserção de cerâmica preta que pode ser removida para servir ou limpar, e uma tampa de vidro para que você possa ver o que está cozinhando. O display digital é de fácil leitura e possui alças de aço inoxidável robustas para transportar o fogão.
Melhor Orçamento Slow Cooker: Crock-Pot 4-Quart Oval Fogão Manual Lento
Se você não precisa de todas as opções que vêm com fogões de alta qualidade, este modelo pode lidar com suas necessidades básicas de cozimento lento e é ótimo para famílias menores, já que são apenas quatro quartos. Não há temporizadores e nem modos de programação, apenas um simples mostrador que pode ser ajustado para baixo, alto, quente ou desligado.
A inserção oval de grés é removível para servir ou limpar, e tem uma tampa de vidro. Isso vem em preto, vermelho ou prata, e há um modelo similar de 7-quart, se você quiser ou precisar de um tamanho maior.Melhor Panela de Pressão: Panela de Pressão Multi-Funcional 7-em-1 Instant Pot DUO
A Instant Pot é uma das marcas mais populares de panela de pressão elétrica no mercado, e este modelo de 6 litros é um dos seus mais vendidos. Possui botões para múltiplas funções: panela de pressão, fogão lento, panela de arroz, refogar / dourar, máquina de iogurte, vaporizador e aquecedor. Pode cozinhar em alta ou baixa pressão, e tem três sauté temperaturas para versatilidade.
A inserção de cozinha é de aço inoxidável, por isso é laváveis, mas não antiaderente. O rack incluído pode ser usado para vapor ou para fácil remoção de alimentos maiores a partir da inserção de cozimento.
O recurso automático de manter aquecido pode manter os alimentos cozidos em uma temperatura segura por até 10 horas, e o recurso de manter quente quente pode reter alimentos por quase 100 horas. Se você quiser começar a cozinhar mais tarde, você pode definir um início atrasado por até 24 horas.
Este modelo também está disponível em modelos de 5 e 8 quart.
Interessado em ler mais comentários? Dê uma olhada em nossa seleção das melhores panelas de pressão .
Melhor panela de pressão grande: Gourmia GPC-1200 panela de pressão multifunções
Se você cozinhar regularmente uma quantidade maior de alimentos, esta panela de pressão de 12 litros possui muito mais do que outros modelos. Se você quiser atrasar o início da cozedura, pode configurá-lo para começar a cozinhar até 24 horas depois, e ele continuará a cozinhar em caso de perda de energia.
Existem 13 modos de cozimento: carne, frango, sopa, vapor, refogado, cozimento lento, sobremesa, feijão, mingau, arroz, timer, tempo predefinido e quente.
Se este for muito grande, o mesmo modelo também vem em tamanhos de 4, 6, 8 e 10 quartos.
Melhor panela de pressão pequena: Aobosi 8-em-1 Mini panela de pressão elétrica
Se você está procurando uma pequena panela de pressão para uma família pequena, uma pessoa solteira ou um dormitório, esta pequena panela de pressão elétrica de 3 litros pode fazer quase tudo que seus irmãos mais velhos puderem, mas em quantidades menores e com uma pegada menor. Funciona como panela de pressão, fogão lento, panela de arroz, vapor, aquecedor e caldeirão. Também pode refogar alimentos e tem um ambiente de iogurte. O tempo de cozimento é ajustável, mas a pressão não pode ser ajustada.
A panela tem uma superfície antiaderente para facilitar a limpeza e o fogão tem vários mecanismos de segurança, para que você não precise se preocupar em abri-lo acidentalmente enquanto ainda estiver sob pressão. Isto vem com um livro de receitas, uma colher de sopa, uma colher de arroz, um copo de medição, um anel de vedação extra e uma prateleira fumegante.