Atalhos de Culinária com Alimentos de Conveniência
Podemos nos esforçar para ser uma divindade doméstica, mas às vezes a vida atrapalha. Equilibrar o trabalho em casa, a família e as crianças tem o seu peso em todos nós. Como chef, acho que devo cozinhar tudo do zero. Eu provavelmente faço mais do que a maioria, mas ainda há aqueles momentos em que eu trapaceio um pouco. Minhas "fraudes" não são gratuitas para todos, pois continuo ciente da qualidade dos alimentos que compro. Alguns nunca chegarão à casa (purê congelado, refeições prontas, molho instantâneo), pois são ou muito cheios de lixo ou proibitivamente caros.
Aqui estão alguns dos meus truques favoritos ... e nunca me sinto culpado por usá-los.
Fazer massa folhada é uma coisa divertida para fazer, e todo o esforço vale a pena. No entanto, um chef de renome levou-me à massa folhada já pronta há alguns anos, e admito que nunca cheguei do zero desde então. A vida é muito curta.
Existem algumas marcas realmente boas de pastelaria por aí agora. Eu prefiro comprar massa folhada de manteiga e sempre verificar se não há gorduras hidrogenadas ou trans à espreita em qualquer lugar na lista de ingredientes, e eu nunca fiquei desapontado.
Tendo todo o trabalho feito para você deixa você livre para criar pratos fabulosos como este rápido e fácil Blue Cheese e Pear Tart ou um fabuloso britânico clássico Beef Wellington Recipe.
Quer sejam enlatados em casa, engarrafados ou comprados, os produtos enlatados têm um lugar firme no meu armário. Um favorito são as latas de tomate, que são preferíveis (e mais baratas) ao fresco em algumas receitas como este molho de tomate rápido para massas ou carnes grelhadas ou peixe, ou para esta receita de sopa de legumes.
Outros produtos enlatados úteis para fazer um jantar rápido são o grão de bico para uma deliciosa, rápida e barata Curry Recipe ou uma tigela de Hummus Grego.
Peixes oleosos enlatados (atum, sardinhas, anchovas, salmão) são indispensáveis para o armário. Eles são uma comida nutritiva e útil para um sanduíche rápido, salada ou prato de massa.
Fique de olho nas latas do seu armário - elas não duram para sempre. Aqui estão algumas dicas úteis do guia de culinária da About's Home.
Houve um tempo alguns anos atrás, quando eu nunca tocaria em um cubo de estoque. Eles eram ricos em sódio, substâncias químicas e trituravam pedaços de animais que eu preferiria não comer. Cubos de caldo e pós de caldo percorreram um longo caminho desde então, e agora há alguns de boa qualidade disponíveis. Sempre verifique os ingredientes para ter certeza.
Um cubo de frango, carne ou peixe é útil para fazer uma sopa ou molho rápido . Eu raramente compro cubos de caldo de vegetais, pois leva apenas alguns instantes para picar uma cenoura, cebola e alho-poró, adicione algumas ervas para ferver por 20 minutos para fazer um bom caldo de legumes.
Um buquê de ervas frescas direto do jardim é o paraíso, mas a menos que você viva em climas mais quentes, do final do outono até a primavera, comprar ervas frescas significa panelas de supermercado de fracos forçados, finos e caros . Ervas secas têm o seu lugar, mas quando uma receita pede ervas frescas e está nevando lá fora, a menos que você tenha congelado alguns, frascos e tubos de ervas preguiçosas fazem um ótimo substituto. Frascos e tubos de ervas têm uma boa vida útil quando mantidos na geladeira, então, a longo prazo, pode ser barato de usar.
Não restrinja a "preguiça" às ervas. Potes de alho picado, gengibre e pimenta são úteis quando o tempo é curto e você deseja obter o jantar na mesa, como com esta receita Chicken Tikka Masala.
Moer, assar temperos de mistura para receitas de caril é parte integrante de fazer um autêntico curry, mas às vezes não há tempo. É quando eu alcanço as pastas de curry na geladeira. Acelera todo o processo e, desde que você compre uma pasta de boa qualidade, os resultados geralmente são muito bons.
Eu não o uso com freqüência e descobri que, uma vez aberto, ele pode ficar estragado rapidamente, então eu sempre compro frascos pequenos para que eles não sejam desperdiçados. Eu também tenho sorte que há uma loja asiática perto de onde eu moro, que vai moer e misturar as pastas de ingredientes frescos e embalá-los prontos para o freezer - ainda melhor. Confira se há um perto de você.
Você não pode bater o delicioso sabor de molho de ovos caseiros, baunilha, creme, leite e açúcar - gostoso. Não é um longo processo de cozimento, mas como é preciso ficar de pé no fogão enquanto cozinha, às vezes simplesmente não é a hora. Existem alguns excelentes molhos prontos disponíveis em latas ou tetra-pax, que são ótimos para preparar uma Receita Trifle rápida e fácil, ou servir uma torta de maçã ou pudim a vapor.
Por toda a Grã-Bretanha e Irlanda, mencione o creme, e o primeiro pensamento será de Aves Pardal, um pó à base de farinha de milho inventado por Alfred Bird em 1837. Permanece hoje como sempre foi, e nenhum armário britânico é Completo sem um estanho escondido em algum lugar na parte de trás. Eu sempre mantenho um.
Saladas ensacadas são certamente uma economia de tempo - sem aparar, lavar, secar. Adicione alguns tomates, cebolas, aipo picado e carne ou peixe grelhados, e você terá uma refeição rápida, fácil e nutritiva.
À espreita na parte de trás do meu armário da loja estão uma caixa de conchas de merengue prontas. Fazer merengue é fácil e barato, mas é o cozimento que leva tempo.
Um merengue pronto faz uma sobremesa super-rápida, basta preencher com creme fresco e top com frutas frescas e hey-presto, um mini Pavlova. Britânico clássico Eton Mess , novamente pode ser feito em minutos com conchas de merengue esmagado.