Uma receita de molho de tomate rápido para quando você está com pressa é uma obrigação em qualquer repertório de cozinha; dominar um molho e você tem inúmeros pratos à mão, tudo que você precisa fazer é apimentá-los, adicionar macarrão, feijão, arroz. Coloque o molho ao lado de um prato de peixe, carnes, o churrasco e como base para uma sopa ou uma torta. Sério, por que você não gostou disso?
Delicioso com macarrão ou como acompanhamento para pescar ou frango esta receita de molho de tomate rápido é certo para agradar.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 chalotas grandes (finamente picadas)
- 1 dente de alho (triturado)
- 450 g / 1 kg de tomate fresco (esfolado e picado, ou 450 g de tomate picado com suco)
- Sal marinho e pimenta do reino a gosto
- 10 ou mais folhas de manjericão fresco
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma panela para quente, mas não queimando; Um calor médio deve funcionar bem.
- Adicione as chalotas picadas e mexa bem. Deixe as chalotas amolecerem, mas não queimem; se você perceber que eles estão cozinhando muito rapidamente, remova a panela do fogo e o calor residual na base da frigideira irá cozinhá-los, o que deve levar cerca de 2 minutos.
- Adicione o alho à chalota, mexa novamente e cozinhe até ficar macio, mas não queimando - o alho queimado estragará qualquer prato, por isso, se acontecer, descarte e comece de novo.
- Se estiver usando tomates frescos, adicione os tomates sem pele à frigideira (veja as notas abaixo na pele), se estiver usando enlatados, adicione o suco de lima inteiro e tudo. Rasgue tudo, mas algumas folhas de manjericão, adicione à panela.
- Aumente o fogo para ferver o molho, uma vez fervendo, abaixe o fogo para que o molho borbulhe. Cozinhe por 10 minutos mexendo com freqüência; o vai ser engrossado até o final do cozimento.
- Tempere o molho com sal e pimenta a gosto, adicione um pouco de azeite se o molho for muito espesso (não água).
- Sirva guarnecido com o manjericão restante.
Esta receita de molho de tomate rápido também congela bem, então faça muito. Esta receita duplicará facilmente, mas os tempos de cozimento serão maiores.
Esfolando um tomate
Se um molho de tomate for misturado, normalmente não será necessário esfolar, no entanto, neste molho, é essencial que se use fresco. Leva apenas alguns momentos para fazer.
Corte uma pequena cruz na base de cada tomate. Deixe cair o tomate, um de cada vez, em uma panela de água fervendo rapidamente. Conte até dez, depois retire com uma escumadeira e mergulhe o tomate em uma tigela com água gelada. Deixe por alguns momentos, retire e a pele vai cair.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 133 |
Gordura total | 7 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 5 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 86 mg |
Carboidratos | 16 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 3 g |