Este delicioso e suculento bolo de abacaxi é finalizado com uma cobertura simples de abacaxi. Este bolo será ainda melhor no dia seguinte!
Guarde o restante do bolo por 3 a 4 dias ou leve à geladeira por até 7 dias. Ou embrulhe fatias em papel alumínio e coloque as fatias embrulhadas em um saco de freezer. Congelar por até 6 meses.
É um bolo de forno frio , então evite o pré-aquecimento do forno.
O que você precisará
- 1 (20-onça) pode esmagar abacaxi (não drenado, dividido)
- 1/2 xícara de gordura vegetal
- 1 1/4 xícaras de manteiga (amolecida, dividida)
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 6 ovos grandes
- 3 xícaras de farinha de trigo (13 1/2 onças)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 xícara de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Não pré-aqueça o forno.
- Graxa e farinha generosamente uma panela de bolo de tubo de 10-peça de 1 polegada ou panela de Bundt.
- Coloque 3/4 xícara de abacaxi não drenado com seu suco em uma tigela pequena; deixou de lado.
- Drene o abacaxi restante e meça 1 xícara de abacaxi triturado; deixou de lado.
- Em uma tigela com uma batedeira, bata o encurtamento e 1 xícara de manteiga até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.
- Aos poucos, bata no açúcar e continue batendo até a mistura ficar leve e fofa, ou cerca de 3 a 4 minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Não exagere.
- Em uma tigela, misture a farinha e o fermento e misture bem.
- Adicione um terço da mistura seca à mistura desnatada e cerca de metade do leite; misture bem. Repita com outro terço da mistura de farinha e o leite restante; misture bem. Bata na mistura de farinha restante apenas até bem misturado.
- Adicione o extrato de baunilha e, em seguida, mexa no reservado 3/4 xícara de abacaxi não drenado com suco; mexa para misturar.
- Despeje a massa na assadeira preparada.
- Coloque o bolo no forno sem aquecimento. Vire o forno a 325 F e asse por 1 1/2 horas, ou até que uma palhinha de madeira saia limpa quando inserida no centro.
- Deixe o bolo repousar por cerca de 5 minutos na panela em um rack.
- Passe uma faca ao redor da borda da panela para soltar e, em seguida, remova cuidadosamente o bolo em uma prateleira.
- Combine 1/4 xícara de manteiga, açúcar de confeiteiro eo restante 1 xícara de abacaxi drenado. Despeje o molho de abacaxi sobre o bolo enquanto ainda está quente.
Dicas para fazer bolo de libra
- Para melhores resultados, tenha ingredientes à temperatura ambiente antes de começar. Se os ovos estiverem frios, coloque-os em uma tigela com água da torneira e deixe repousar por 4 a 5 minutos.
- Ao desnatar a manteiga e o açúcar, bata por cerca de 3 a 4 minutos, ou até ficar bem leve e fofo. Este bolo de libra inclui algum fermento em pó, mas também depende do ar que você bate na gordura e no açúcar.
- Quando você bater cada ovo na massa, bata até que a gema amarela não seja mais visível na massa antes de adicionar o próximo ovo.
- Embrulhe e guarde um bolo por 3 a 4 dias ou leve à geladeira por até 7 dias. Para um armazenamento mais longo, enrole o bolo sem congelar e congele por até 6 meses .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 550 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sódio | 675 mg |
| Carboidratos | 75 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 6 g |