É difícil bater um excelente hambúrguer caseiro; O sucesso de fazê-los depende da carne que você usa. Portanto, nesta receita irlandesa de carne bovina, a carne usada é a carne irlandesa (a pista está no nome, é claro), e a receita é cortesia do Bord Bia, o Irish Food Board. Você pode, naturalmente, usar o melhor de qualquer carne que você tem que entregar.
Estes hambúrgueres são deliciosos quando cozidos na barbie - se o sol estiver brilhando - ou, usando uma grelha ou uma frigideira pesada. O sucesso de um bom hambúrguer não é cozinhar demais a carne, o que a tornará seca e dura, e deixar o hambúrguer em repouso antes de servir.
O que você precisará
- Para os hambúrgueres:
- 1 libra 2 onças / bife redondo de 500 gramas (aparado e cortado grosseiramente)
- 2 colheres de sopa de cebola (finamente ralada)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 ramo de coentro pequeno (mais extra para decorar)
- 1 colher de sopa de azeite
- 6 rolos (macio, branco multi-sementes)
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 pequena alface Gem (quebrada em folhas)
- 3 tomates (fatiados)
- 1 cebola vermelha pequena (finamente fatiada)
- Para o Guacamole:
- 1 abacate médio
- 1 dente de alho (triturado)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 tomate (descascado, sem sementes e picado)
- Opcional: algumas gotas de molho Tabasco
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
- Coloque o bife, cebola, mostarda e coentro em um processador de alimentos, adicione meia colher de chá de sal e misture até que todos os ingredientes estejam combinados, tome cuidado para não misturar demais. Divida a mistura em 6, em seguida, umedeça levemente as mãos com água fria e modele a mistura em seis hambúrgueres. Coloque os hambúrgueres em um prato, cubra com filme plástico e coloque-os na geladeira até que seja necessário, isso também ajuda a firmá-los.
- Pré-aqueça uma frigideira ou frigideira (se estiver usando) em fogo alto por cerca de 4 minutos. Abaixe o fogo para médio e escove a panela aquecida com azeite. Adicione os hambúrgueres.
- Usando uma espátula, pressione levemente para baixo, para garantir que cada hambúrguer esteja em contato total com a grelha. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou a seu gosto - você pode precisar cozinhá-los em dois lotes.
- Para fazer o guacamole: corte o abacate ao meio, retire a carne e amasse com um garfo. Adicione o alho, o suco de limão e tomate e misture bem. Finalmente adicione Tabasco ao seu gosto e tempere levemente.
- Depois de cozido, coloque os hambúrgueres em outro prato. Limpe a panela com papel de cozinha. Reduza seus pães brancos e levemente torradas na grelha.
- Mancha a fatia inferior de cada pão com um pouco de maionese, cubra com a alface, fatias de tomate, cebola roxa e, finalmente, um hambúrguer. Adicione uma boa dose de guacamole. Espalhe os coentros e coloque os rolos brancos ao lado para servir