Torta de limão pode ser uma das tartes de frutas de estilo assado-creme mais popular e delicioso que seja, existem alguns candidatos igualmente grandes para o título de "o melhor". Torta de Maracujá é uma dessas feras. Tem um sabor super frutado com muito zinginess. O que é ainda melhor, é tão fácil de fazer.
Se você é confundido por um número de ovos, manteiga e açúcar nesta receita que torna a torta tão rica, não se preocupe; você só precisa de uma pequena fatia; embora seja muito mais
O que você precisará
- Para a Crosta:
- 300 gramas Massa quebrada (gelada)
- Para o preenchimento:
- 1 raspas e suco de limão ralado
- 1 xícara / 235 ml. polpa de maracujá (sem sementes **)
- 12 oz / 350 g. Açucar refinado
- 6 ovos (inteiros)
- 9 gemas
- 10 1/2/300 g. manteiga sem sal (amolecida)
Como fazer isso
Aqueça o forno a 190C / 375F / Gas 5
Prepare o Processo de Pastelaria ::
Unte uma lata de 23cm / 9 polegadas de fundo solto com um pouco de manteiga. Abra a massa e forre o prato, certificando-se de que não haja rasgos na massa. Prick a base do prato usando um garfo. Leve à geladeira por 15 minutos.
Cubra a massa com um pedaço de papel manteiga amassado e encha com feijão ou use arroz de grão longo. Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido, retire o pergaminho e feijão ou arroz e asse por mais 10 minutos até que a crosta fique dourada.
Faça o preenchimento:
** Para criar a polpa de maracujá, a metade de maracujá e raspe toda a polpa, sementes e suco em uma peneira sobre uma tigela. Esfregue a polpa através da peneira, descarte as sementes.
Faça o recheio: coloque as raspas de limão, suco de limão, purê de maracujá, açúcar, ovos e gemas em uma panela grande e espessa. Em um calor muito baixo, incorporar todos os ingredientes - você vai encontrar um batedor é melhor para isso. Continue a bater até o açúcar se dissolver. Não apresse este processo: ou você vai embaralhar os ovos. Antes que você perceba, a mistura começará a engrossar. Está pronto quando grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher de pau.
Retire a panela do fogo e coloque a um lado. De vez em quando bata a mistura enquanto esfria. Depois de esfriar, misture a manteiga amolecida. Não adicione muito cedo ou a manteiga simplesmente derreterá deixando a torta gordurosa.
Levante a temperatura do forno para 230 C / 450F / Gás 8.
Despeje a mistura na base de massa cozida, coloque perto da parte superior do forno quente e asse por cerca de 8 minutos. Retire do forno antes que a superfície comece a dourar. Deixe esfriar completamente antes de servir. Eu prefiro deixá-lo durante a noite. Sirva com chantilly ou creme fraiche por cima.
Para tocar as mudanças, você pode fazer esta torta com um simples recheio de limão para uma sobremesa adequada, e uma alternativa é a manga e o maracujá.