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Como jogar uma tradicional noite de queimaduras
Getty Images Robert Burns - ou Rabbie Burns - é o poeta mais famoso da Escócia. Ele viveu e escreveu no século 18, mas ainda é celebrado na Escócia e além, em 25 de janeiro, o aniversário de seu nascimento em 1759. O evento é conhecido como Burns Night.
Queimaduras podem ser escocesas, mas as celebrações acontecem em todos os lugares onde seu trabalho é apreciado. As celebrações acontecem em torno de uma Ceia da Noite de Burns altamente cerimonial, consistindo de pratos tradicionais escoceses. Um importante "convidado" na ceia é sempre um haggis , imortalizado no poema de Burns "End to a Haggis" .
A formal Burns Night Supper começa com o anfitrião dando as boas-vindas a todos e dizendo a Selkirk Grace:
"Alguns têm carne e não podem comer.
Alguns não podem comer o que querem:
Mas nós temos carne e podemos comer
Sae deixe o Senhor ser agradecido ".
O lendário desfile dos Haggis segue. Os convidados se levantam e batem palmas, acompanhados pelo som das gaitas de fole, para dar as boas-vindas aos haggis. Os haggis e o chef aproximam-se da mesa superior, e o endereço tradicional para o Haggis é dito antes que a faca seja mergulhada nele e a refeição comece:
"Sua faca, ver trabalho rústico dicht
Um 'corte ye pronto' ligeiro "
Discursos são feitos em homenagem a Rabbie Burns, bem como um tradicional " Toast to the Lassies " - um convidado masculino agradece às mulheres em sua vida. Uma mulher se levanta e responde, esperando agradecer ao orador de maneira divertida. Ela também pode fazer uma referência às mulheres de Burns e à vida do poeta.
Então o banquete começa. Aqui estão algumas receitas tradicionais do Burns Night Supper. E, claro, esta é a Escócia, por isso certifique-se de ter bastante uísque à mão para o tradicional brinde!
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Fazendo um Haggis
Diana Miller / Getty Images Cantar, dançar, brindar e cerimônias podem ter um papel importante no jantar de Burns Night, mas tudo gira em torno da comida e da bebida. Claro, haggis é a estrela do show.
Fazer um haggis pode ser um pouco assustador porque ele usa miúdos de ovelha - os pulmões, corações e fígado do animal, ou ambos. As miudezas são picadas e cozidas com sebo, aveia e temperos; então está envolto no estômago da ovelha. Uma vez costurado, o estômago recheado é fervido por até três horas.
Muitas pessoas simplesmente compram seus haggis hoje em dia, mas escolham o seu com cuidado se fizerem isso. Há alguns excelentes haggis no mercado, por isso certifique-se de que o açougueiro ou vendedor que você escolher é respeitável.
O Haggis é tipicamente servido com estes acompanhamentos tradicionais.
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Receita clássica de Haggis, Tatties e Neeps
VisitScotland / ScottishViewpoint. Alguns cozinheiros adicionam bacon grelhado picado, caldo de carne ou pimenta jamaicana ao prato Haggis pronto. Outros sugerem ameixas cozidas. Um clássico tatties e neeps prato funciona melhor para mim.
Receita: Receita Clássica de Haggis, Tatties e Necessidades
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Receita Cock-a-Leekie
Visite a Escócia Pudins são tradicionais como a parte saborosa da refeição. Cock-a-leekie é um prato de camponeses com diversas variações regionais, algumas datando do século XVI.
Receita: Receita Cock-a-Leekie
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Trifão de Laird Tipsy
Getty Images Esta sobremesa escocesa é essencialmente o mesmo que uma ninharia inglesa, o pudim que agraciou as mesas britânicas durante séculos. Mas usa uísque e xerez e framboesas escocesas.
Receita: Trufa de Laird Triste
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Cranachan escocês
Getty Images O cranachan escocês também apresenta deliciosas framboesas, bem como aveia e creme escoceses.
Receita: Cranachan Escocês