Antes que eu soubesse o que era Paleo ou como isso mudaria minha vida, eu faria a maioria das minhas misturas de tempero a partir do zero. Há apenas algo sobre um pacote misterioso de misturas de especiarias que faz você se perguntar o que está nele.
Pode haver um monte de ingredientes anti-aglomeração adicionados para armazenar misturas de especiarias compradas que não são consideradas Paleo nem um pouco. Mas além disso, eu sempre fiz o meu próprio porque o sabor é INCRÍVEL e é super fácil de fazer. Além disso, a maioria das especiarias em um tempero regular de taco, geralmente são mantidas à mão. Uma vez que não são ainda muito fáceis de encontrar. Ao fazer o seu próprio você também pode optar por torrar as especiarias, se desejar, que também trazem ainda mais sabor na mistura (Nota: Cominho é torrado nesta receita, você não vai se arrepender!).
O sabor é importante em uma dieta Paleo especialmente para manter sua comida atraente e manter seu apetite em pleno funcionamento. É por isso que prefiro usar o sal rosa do Himalaia em vez de qualquer outro sal. Tem um sabor salgado tradicional, mas é menos intenso e fornece um elemento suave de sabor. A páprica defumada também adiciona um elemento único à mistura. Ele fornece uma fumaça comparável à de um chipotle em pó, mas tem muito menos calor.
Se você aprecia o sabor cru em um pouco, eu aposto que será difícil para você voltar a um tempero pré-feito (mesmo que seja bom!) Depois de fazer o seu próprio. Siga a receita abaixo para uma grande mistura de especiarias inspirada sabor mexicano.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de orégano
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 colher de chá de páprica (defumada)
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho
Como fazer isso
Comece aquecendo uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione sementes de cominho, mexendo ocasionalmente para evitar queimaduras. Uma vez que o aroma é aparente e as sementes são levemente tostadas, retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque as sementes de cominho torradas em um moedor de especiarias e pulse em um pó fino.
Em uma tigela pequena, misture todas as especiarias, incluindo o pó de semente de cominho torrado.
Misture bem e guarde em um recipiente hermético em um local fresco e escuro.
IDEIAS PARA O TEMPERAMENTO: Use isso na receita da Paleo Fajita Salad , em ovos mexidos, bifes ou em tomates frescos. Se mantido em local fresco e escuro, a mistura de especiarias deve durar até um ano.
VARIAÇÕES: O sal pode ser omitido por motivos de saúde ou de preferência pessoal. Você também pode adicionar 1/4 colher de chá de coentro moído, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 3 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 23 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |