Frango frito crocante não precisa ser uma tarefa confusa e trabalhosa. Esta receita de frango usa dois métodos para fazer um frango frito no forno com uma pele crocante e um sabor fabuloso. Com este método de frigideira e forno de duas etapas, você não sacrifica o revestimento crocante e o sabor que obtém com o frango frito.
Esta é uma excelente maneira de fritar o frango. As peças são brevemente fritas para esfolar a pele e, em seguida, terminam no forno. Há menos bagunça, menos óleo usado e o frango é perfeito o tempo todo.
Se você tiver uma mistura de farinha favorita, fique à vontade para ajustar a receita. Se você gosta de frango frito picante, adicione uma colher de chá ou mais de pimenta caiena moída à farinha junto com a páprica. Isso é ótimo frango para uma refeição em família ou piquenique.
Eu usei coxas de frango nesta receita, mas pernas inteiras podem ser usadas, ou use um frango inteiro cortado. Peças maiores podem levar mais tempo, portanto, verifique-as com um termômetro de carne confiável ou um termômetro de leitura instantânea. A temperatura mínima segura para o frango é de 165 F.
O que você precisará
- 3 quilos de coxas de frango com osso (ou pernas inteiras, com pele)
- 2 xícaras de leite coalhado (bem agitado)
- 1/2 xícara de molho picante (como o de Texas Pete ou Frank)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal kosher
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de chá de páprica moída
- 1 / 2-1cup de óleo vegetal (para fritar)
Como fazer isso
- Em um saco de armazenamento de alimentos, misture as coxas de frango com o leitelho e o molho picante. Leve à geladeira por 3 a 4 horas ou durante a noite.
- Aqueça o forno a 350 F.
- Coloque um rack em uma assadeira grande ou assadeira.
- Combine a farinha, o sal kosher, a pimenta e a páprica em uma tigela larga ou rasa.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela a uma profundidade de cerca de 1/2 polegada.
- Aqueça o óleo a 360 F.
- Retire os pedaços de frango da mistura de leite e mergulhe na mistura de farinha para cobrir completamente. Sacuda o excesso.
- Arrume os pedaços de frango revestidos no óleo quente - você pode ter que trabalhar em lotes - e frite por cerca de 2 ½ a 3 minutos de cada lado, ou até que o revestimento esteja levemente dourado. O frango vai dourar mais quando assar.
- Retire o frango para o rack na assadeira.
- Asse as coxas de frango ou pernas por 35 a 45 minutos, ou até que o frango registre pelo menos 165 F em um termômetro de alimento de leitura instantânea inserido na coxa de frango mais grossa, sem tocar o osso.
Dicas e Variações
- Substitua o colorau por um chili em pó de boa qualidade ou tempero Cajun ou Crioulo sem sal.
- Adicione 2 colheres de chá de tempero de frango moído e diminua a páprica para 2 colheres de chá.
- Adicione 1 colher de chá de cebola em pó e 1/2 colher de chá de alho em pó para a mistura de farinha.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 734 |
| Gordura total | 54 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 30 g |
| Colesterol | 149 mg |
| Sódio | 1,622 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 48 g |