Este belo curry de peixe é feito com um molho de curry verde tailandês aromático e inclui legumes para um prato bem arredondado, nutritivo e delicioso. Depois de preparar o molho de caril tailandês especial, este prato se reúne em apenas alguns minutos. Quase qualquer tipo de peixe pode ser usado - linguado, bacalhau, tilápia , basa e qualquer outro peixe de polpa branca para peixes de sabor mais rico como o salmão . Para o vegetal, você tem uma escolha de baby bok choy ou pepino fresco (este último adicionado no último momento antes de servir). Acompanhe com abundância de arroz jasmim tailandês ao lado, e você tem um prato tailandês de nível gourmet que é certo para impressionar qualquer encontro.
O que você precisará
- 1 a 1 1/2 libra de peixe (sua escolha)
- 1/2 xícara de caldo de galinha
- 2 cabeças baby bok choy ou 1 xícara de pepino grosso
- 1/2 lata de milho de bebê, drenado (opcional)
- 3 folhas de louro
- 3 colheres de sopa finamente picadas
- erva-cidreira ou 3 colheres de sopa de erva-cidreira congelada ou engarrafada (disponível em lojas asiáticas)
- 1 pimentão verde ou vermelho, picado ou 1/4 colher de chá de flocos de pimenta seca (a gosto)
- 3 cebolas verdes, fatiadas
- 3 a 4 dentes de alho
- 1 pedaço de tamanho de polegar
- galanga ou gengibre, finamente fatiado
- 1/3 xícara picada fresca
- folhas de coentro / coentro & hastes
- 1/4 xícara de manjericão fresco
- 1/2 colher de chá de cominho inteiro
- 1/8 colher de chá moído
- Pimenta branca
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 3 colheres de sopa
- molho de peixe
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1 lata
- Leite de côco
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes do molho de curry verde (capim-limão, pimentão, cebolinha, alho, gengibre, coentro fresco e moído, manjericão, cominho, pimenta branca, molho de peixe, suco de limão, açúcar mascavo e leite de coco) em um processador de alimentos, ou liquidificador. Processe bem e reserve. Prepare os legumes e corte o peixe em grandes segmentos.
- Despeje o molho de curry em uma panela, wok ou frigideira e ligue o fogo para médio-alto. Acrescente as folhas de louro e mexa até o molho começar a ferver.
- Adicione o caldo de galinha e deixe ferver por 2 minutos.
- Adicione o peixe e mexa delicadamente para combinar com o molho. Volte a ferver e reduza para fogo médio-baixo (deixe ferver a luz) por 3 minutos.
- Adicione baby bok choy e baby corn, mexendo delicadamente para incorporar (pepino será adicionado mais tarde). Cozinhe mais 2 minutos.
- Quando o peixe e os vegetais estiverem cozidos (o peixe irá descamar facilmente e começar a desmoronar - isto demora apenas alguns minutos), retire o curry do fogo. Adicione o pepino (se estiver usando). Experimente o sabor do prato, adicionando um pouco mais de molho de peixe, se não for saboroso o suficiente. Mais chili pode ser adicionado se você preferir mais picante, ou mais açúcar, se você preferir mais doce. Se for muito salgado ou doce para o seu gosto, adicione um pouco mais de suco de limão.
- Sirva com um pouco mais de manjericão fresco polvilhado (pimentões frescos também podem ser adicionados). Acompanhe com abundância de arroz jasmim tailandês ao lado.