Esta é uma receita vegetariana tailandesa autêntica de curry verde que é simples de fazer a partir do zero (sem pasta de curry embalados necessária). Este curry verde tem gosto de um curry verde deve - muito fresco e zinging com bom gosto, mais é bastante 'cremoso' sem ser muito rico! Inclui tofu ou grão de bico (sua escolha) para proteína, além de muitos vegetais saudáveis para um excelente curry vegetariano ou vegan você vai querer servir a família e amigos. Muito aromático e saboroso - você vai adorar este curry! Nota: você pode experimentar com outros legumes neste curry, tais como: inhame picado, abóbora, ervilhas, berinjela, brócolis, menino choy entre outros.)
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de tofu (médio-firme, em cubos, ou grão de bico enlatado, a sua escolha)
- 1 pimentão (verde, picado em pedaços pequenos)
- 1 a 1 1/2 xícaras de aspargo (picado ou feijão verde)
- 1 grande tomate cereja
- 3/4 pode leite de coco
- 1/2 a 3/4 xícara de caldo de legumes (OU caldo de galinha falsa)
- 1/2 xícara de manjericão tailandês fresco (ou manjericão)
- Opcional: 2 a 3
- folhas de limão kaffir (frescas ou congeladas)
- Para o Green Curry Paste:
- 1 pedúnculo
- erva-cidreira (em fatias finas, OU 3 colheres de sopa.
- lemongrass preparado congelado disponível em lojas asiáticas)
- 1/4 pode leite de coco
- 1 a 3 pimentões verdes tailandeses (jalapeno OR)
- 1 xícara de coentro fresco (embalado, folhas e caules)
- 1 cebola (picada)
- 4 a 5 dentes de alho
- 1 a 2 polegadas pedaço galangal (OU gengibre, fatiado)
- 1 Colher de Sopa. molho de soja
- 2 colheres de sopa. suco de limão (fresco)
- 1/2 colher de chá. cominho (terra)
- 1/2 colher de chá. coentro (terra)
- 1/2 colher de chá. pimenta branca (moída, disponível na maioria dos corredores de especiarias do supermercado)
- 1 colher de chá. açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá. sal
Como fazer isso
Para mais informações sobre o capim-limão, consulte: Como preparar capim-limão fresco.
- Coloque todos os ingredientes 'pasta de curry verde' em um processador de alimentos ou liquidificador e blitz para criar uma pasta de curry verde perfumado (talvez você precise adicionar mais leite de coco se usar um liquidificador). Para fazer o molho à mão: Picar e misture todos os ingredientes do molho juntos em uma tigela, ou use um pilão e almofariz para esmagar os ingredientes secos, seguido de ingredientes líquidos. Deixou de lado.
- Coloque uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1-2 colheres de sopa. óleo e redemoinho ao redor, em seguida, adicione toda a pasta de curry verde que você acabou de fazer. Frite por 1 minuto para liberar a fragrância.
- Adicione o tofu ou grão de bico. Frite até ficar bem saturado com o molho.
- Adicione o caldo mais as folhas de cal (se estiver usando). Mexa e reduza o fogo para médio-baixo. Delicadamente, deixe ferver 5 minutos.
- Adicione o leite de coco, além de legumes (exceto manjericão) e continue fervendo 5-7 minutos, ou até amolecer.
- Retire o curry do calor e teste de gosto para sal e especiarias. Se não for salgado o suficiente, adicione um pouco mais de sal. Se for muito salgado para o seu gosto, adicione outro suco de limão. Se for muito picante, adicione mais leite de coco. Se você quiser mais doce, adicione um pouco mais de açúcar.
- Sirva diretamente da wok ou transfira para uma tigela. Polvilhe o manjericão fresco (corte as folhas maiores em pedaços). Pimentão vermelho fatiado também pode ser usado como cobertura, ou para adicionar mais tempero. Sirva com bastante arroz de jasmim tailandês , e APROVEITE!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1454 |
| Gordura total | 63 g |
| Gordura saturada | 52 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,334 mg |
| Carboidratos | 195 g |
| Fibra dietética | 54 g |
| Proteína | 58 g |