Cock a Leekie Soup é um prato tradicional escocês com muitas variações regionais, algumas das quais datam do século XVI. Há muitas variações nas receitas e nenhuma delas está errada, afinal de contas, esta é uma sopa de frango e alho-poró e, claro, aberta à interpretação.
Alguns cozinheiros podem adicionar bacon grelhado picado à sopa, alguns vão usar caldo de carne, e muitos sugerem oferecer ameixas cozidas com o prato pronto, como foi recomendado por Talleyrand, o gourmet francês. Esta receita usa um frango inteiro cozido em uma panela, mas não há ameixas, mas fique à vontade para adicioná-las, se quiser.
Seja qual for a sua escolha de receita para um galo leekie, certifique-se de que você tente esta receita fácil com base em um do falecido Ronnie Clydesdale do Ubiquitous Chip em Glasgow é um vencedor certo e siga o método tradicional para fazer a sopa, e realmente não há mais um restaurante escocês para ser encontrado, então eles sabem o que estão falando.
O que você precisará
- 1 x 1,25 K (2lb 12 oz) frango fresco, integral e gratuito
- 12 alhos-porros de tamanho médio bem lavados e cortados em comprimentos de 2,5 cm (1 ")
- 125g de arroz de grão longo, lavado
- 3 - 4 cenouras médias, descascadas e raladas
- Sal e pimenta preta esmagada
Como fazer isso
4 porções
- Coloque o frango e metade do alho-poró picado em uma panela grande e panela e cubra com água fria.
- Cubra a panela com uma tampa bem justa e deixe ferver suavemente por 1 hora ou até que o frango caia do osso (isso depende do tamanho e da frescura do frango, mas demore um pouco mais com um frango mais velho).
- Retire a panela do fogo e retire o frango e coloque em um prato ou prato grande e mantenha a um lado, coberto até que esfria após o qual, pode ser refrigerado.
- Coe o caldo em uma panela fresca grande o suficiente para conter os ingredientes restantes. Adicione o arroz e cubra com uma tampa bem firme e cozinhe por 10 minutos. Depois de 10 minutos, adicione as cenouras raladas e o restante do alho-poró picado. Continue cozinhando por 20 minutos, descoberto.
- Prove a força do sabor no caldo e, se necessário, reduza ainda mais para aumentar o sabor até ficar satisfeito. Tempere o caldo com sal e pimenta depois de ter atingido a intensidade do sabor que você gosta.
- Pique um pouco do frango reservado em pedaços, coloque em pratos quentes e despeje sobre o caldo e legumes para criar a sopa acabada.
Nota: O frango reservado às vezes é servido como um prato separado com farinha de milho ou batatas cozidas e um molho muito forte ou talvez mostarda inglesa amarela. Ou, menos tradicional, mas ainda assim saborosa é usar o frango cozido em um curry ou uma torta e outras receitas que sobraram.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 415 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sódio | 137 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 41 g |