Este é um lindo curry de outono que canta com todo o esplendor do outono. O molho de caril é feito a partir do zero e ainda é simples de preparar - é feito na panela usada para o restante da receita para facilitar a preparação. O molho de curry é engrossado com leite de coco, que adiciona o toque de riqueza que você quer em um bom curry. Este prato também é naturalmente vegetariano, vegan e sem glúten. Grão de bico pode ser adicionado como uma fonte de proteína adicional, tornando este um prato principal perfeito para vegetarianos e veganos. Experimente e veja como um caril vegetal pode ser maravilhoso!
O que você precisará
- Para o molho de caril:
- 3/4 pode leite de coco (reserva grossa restante 1/4 pode)
- 3 dentes de alho
- 1 pedaço de galanga (ou gengibre cortado em tamanho)
- 3 colheres de chá. coentro (terra)
- 2 colheres de chá. cominho (terra)
- 1/2 colher de chá. açafrão
- 1 pimentão fresco (vermelho fresco, fatiado ou 1/2 colher de chá de pimenta moída ou pimenta caiena)
- 1/2 colher de chá.
- pimenta em pó (regular)
- 1 1/2 colher de sopa. suco de limão (espremido na hora)
- 3 colheres de sopa.
- molho de peixe (vegetarianos / veganos usam 2 colheres de sopa. molho de soja; sem trigo para dietas sem glúten)
- Decore: sal a gosto
- 1 colher de chá. açúcar
- 1 a 2 colheres de chá. óleo vegetal
- 1/2 xícara de água
- 2 a 3
- folhas de limão kaffir (inteiro)
- 3 a 4 xícaras de abóbora (ou abóbora picada descascada)
- 1 batata-doce (ou inhame pequeno a médio, picado em pedaços de 2 a 3 xícaras)
- 1 punhado de
- ervilhas de neve (opcional)
- 1/4 pode leite de coco (grosso reservado do molho)
- 1 punhado de coentro (folhas de coentro ou manjericão, frescas para enfeitar)
- Opcional: pimentão (vermelho, fatiado para enfeitar)
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes do molho de curry juntos em um processador de alimentos ou liquidificador. Misture bem para criar um molho de caril amarelo tailandês perfumado. Alternativamente, você pode simplesmente picar bem tudo e combinar em uma tigela.
- Esfregue o fundo de um wok ou panela de tamanho médio com um pouco de óleo vegetal, em seguida, despeje o molho de curry. Adicione 1/2 xícara de água, mais as folhas de limão, mexendo para incorporar. Coloque em fogo médio-alto e leve para ferver.
- Adicione a abóbora e a batata doce. Quando o curry está borbulhando, reduza o calor para médio ou médio-baixo calor (apenas quente o suficiente para manter o caril fervendo). Adicione ervilhas, se estiver usando, e mexa de vez em quando.
- Cubra o curry e deixe ferver por 8 a 10 minutos, ou até que os legumes fiquem macios o suficiente para passar com um garfo.
- Prove e teste seu caril, ajustando o nível de sal de acordo com seu gosto. Adicione o molho de peixe ou um pouco de sal ou mais molho de soja até que o sabor desejado seja alcançado. Adicione mais açúcar se quiser o seu caril mais doce. Se for muito doce ou salgado demais para o seu gosto, adicione mais suco de limão. Adicione mais chili se quiser mais picante.
- Transfira o curry para uma travessa ou em tigelas individuais. Regue os restantes 1/4 de lata de leite de coco e cubra com uma última pitada de coentro ou manjericão fresco. O pimentão vermelho fresco também pode ser polvilhado. Sirva com arroz de jasmim tailandês .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 582 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 888 mg |
| Carboidratos | 74 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 12 g |