Molho de alho chinês - semelhante ao molho marrom - é bastante popular nos sabores ocidentais.
Na culinária chinesa, às vezes, pratos fritos podem gerar algum líquido durante a cozedura, e muitos chefs chineses misturam um pouco de água com amido de batata. Água de amido de batata é geralmente 1-2 colheres de chá de fécula de batata misturada com um par de colheres de sopa de água fria e isso vai "engrossar" o molho nos pratos fritos.
Independentemente da autenticidade do molho de alho em molho chinês, o alho é um ótimo ingrediente com múltiplos benefícios para a saúde e o paladar. Alho está intimamente relacionado com cebola, cebolinha e alho-poró e tem sido usado em ambas as cozinhas e para fins medicinais, pelo menos, dos tempos egípcios.
- O alho contém um composto chamado Allicin, que é ótimo para o seu trato digestivo.
- O alho contém manganês , vitamina B6 e C, selênio e fibra
- Contém muito poucas calorias. 1 onça de 28 gramas de alho contém 42 calorias, 1,8 gramas de proteína e 9 gramas de carboidratos.
- Pode ajudar a curar resfriados e combater doenças.
- Pode ajudar a reduzir a pressão arterial e os níveis de colesterol.
- Alho também contém antioxidantes que podem ajudar a prevenir a doença de Alzheimer e demência.
- A pesquisa foi feita para provar os benefícios do exercício de comer alho. Está provado que melhora o desempenho dos animais de laboratório, mas os testes em humanos são até agora inconclusivos.
- O alho é bom para os ossos, devido ao seu alto teor de manganês.
Existe apenas um molho de alho comum na culinária chinesa que é usado como um molho de bolinho de massa.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
- 1 colher de sopa
- molho de soja leve
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês (ou
- xerez seco )
- 1/2 colher de chá de molho de pimenta (ou de acordo com o gosto)
- 1/4 colher de chá
- óleo de gergelim
- 1 1/2 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa
- óleo vegetal (ou óleo de amendoim)
- 3 a 4 dentes médios de alho (finamente picados; 4 colheres de chá ou 1 1/2 colheres de sopa de alho picado)
Como fazer isso
- Combine o vinagre de arroz, açúcar, molhos de soja, vinho de arroz ou xerez, molho de pimenta e óleo de gergelim em uma tigela pequena, mexendo para combinar. Em uma tigela pequena separada, dissolva o amido de milho na água.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio em uma panela . Adicione o alho e cozinhe, mexendo até ficar aromático (cerca de 30 segundos).
- Rapidamente agite o molho, adicione-o à panela e deixe ferver, mexendo. (Isso levará cerca de um minuto).
- Volte a mexer a mistura de amido de milho e adicione-a ao molho, mexendo para engrossar.
Dicas
Com exceção do vinho de arroz ou xerez seco, os temperos para o molho de alho estão disponíveis na seção internacional de alimentos de muitos supermercados locais.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 36 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 236 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |