Esta receita de óleo de pimenta malagueta produz cerca de 1/2 xícara de óleo picante, com uma variedade de usos na cozinha chinesa. Azeite pode ser usado em vez de amendoim ou óleo vegetal na receita, mas verifique se ele tem um ponto de fumaça alto o suficiente.
O que você precisará
- 6
- pimentas quentes
- 1/2 xícara de óleo de amendoim (ou óleo vegetal)
- 1 1/2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1/8 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de açúcar
Como fazer isso
- Cortar as pimentas ao meio e retire as sementes. Pique grosseiramente.
- Em uma wok ou frigideira pesada, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, misture cuidadosamente o óleo de gergelim.
- Adicione os pimentões picados. Cozinhe, descoberto, em fogo baixo até o óleo ficar vermelho (5 a 7 minutos). Adicione o cominho moído e o açúcar Cook, mexendo, por mais 2 a 3 minutos.
- Retire o óleo de pimenta do fogo. Esfrie e coe. Guarde em um frasco selado na geladeira. (O óleo durará vários meses).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 170 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 142 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |