No curry Mukhmali Kofta, as bolas de queijo de fusão (Mukhmali) sedosas na boca são submersas em um molho indiano grosso! Eles são um prazer para comer. Sirva-os com Naans, Parathas ou Jeera Rice. Esta receita faz 32 bolas de queijo.
O que você precisará
- 500 gramas de queijo cheddar (suave, muito finamente ralado)
- 1 1/2 xícara de farinha de milho
- 2 colher de chá de pimenta
- sal a gosto
- 2 cebolas grandes (cortadas em quartos)
- 3 tomates grandes (cortados em quartos)
- 2 pimentões verdes (bem picados)
- 1 pedaço de gengibre (2 polegadas)
- 8 dentes de alho
- 2 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/4 colher de chá de açafrão em pó
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha (vegetais, canola, girassol; mais mais para fritar)
- 1 colher de chá de garam masala (ver link abaixo para receita para fazer o seu próprio!)
- 2 colheres de sopa de creme pesado (levada até ficar homogêneo)
- Decore: coentro fresco picado
Como fazer isso
- Coloque o queijo cheddar ralado em uma tigela grande e amasse com as costas de um garfo. Adicione o pó de pimenta e, em seguida, a farinha de milho um pouco de cada vez. Amasse para obter uma massa suave e média-firme.
- Divida a massa em bolas iguais e role para suavizar - para que não fiquem rachadas. Unte as palmas das mãos com um pouco de óleo de cozinha para ajudar.
- Quando você tiver lançado toda a massa em bolas ou enquanto estiver fazendo isso, aqueça o óleo de cozinha para fritar, em fogo médio até muito quente. Quando as bolas estiverem prontas, adicione-as, algumas de cada vez, ao óleo quente e frite até dourar, certificando-se de girá-las com frequência para que não queimem. Depois de fritar, retire-os com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Mantenha de lado para uso posterior.
- Coloque a cebola, tomate, pimentões verdes, gengibre e alho e todas as especiarias em pó (exceto garam masala), em um processador de alimentos, e triture em uma pasta lisa. Não há necessidade de adicionar água a esta, enquanto os sucos dos tomates fornecem líquido suficiente.
- Aqueça o óleo de cozinha em uma panela funda em fogo médio, adicione a mistura acima. Mexa e frite até que o óleo comece a se separar da masala. Mexa frequentemente para evitar que a masala grude e / ou queime.
- Quando o masala terminar (como acima), adicione o garam masala e frite por mais um minuto.
- Adicione 1 xícara de água quente a esta masala e mexa bem. Adicione sal a gosto.
- Agora adicione as bolas de queijo preparadas e mexa muito delicadamente para não quebrá-las. Cozinhe por 2 minutos e desligue o fogo.
- Adicione o creme espesso e mexa delicadamente para misturar completamente. O molho acabado deve ser a consistência de uma sopa grossa. Decore com coentro fresco picado e sirva com arroz Naan, Paratha ou Jeera preparado na hora.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 603 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 69 mg |
| Sódio | 589 mg |
| Carboidratos | 77 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 20 g |