Molecular Mixology é uma prática especial de misturar bebidas usando a análise e técnicas encontradas na ciência para entender e experimentar ingredientes coquetel no nível molecular. Inspirada pela prática da gastronomia molecular (que funciona de forma semelhante com pratos de comida), esta prática tornou-se um estudo popular de muitos mixologistas. O objetivo é manipular estados de matéria para criar novos sabores, texturas e visuais que melhorem a bebida e tornem a experiência do bebedor mais interessante.
Técnicas populares de mixologia molecular incluem o uso de espumas, nitrogênio líquido, géis, névoas, calor, líquidos solidificantes, etc. Existem muitos bartenders e estabelecimentos em todo o mundo que apresentam ou se especializam em mixologia molecular, assim como existem restaurantes especializados na gastronomia molecular. No entanto, a prática é às vezes apresentada como nova, enigmática e, com a ausência de discrição, pode ser esmagadora para alguns bebedores.
Para se ter uma ideia da mixologia molecular, a Small Screen Network traz alguns vídeos interessantes nos quais Robert Hess (também conhecido como Drink Boy) entrevista o famoso mixologista Jamie Boudreau sobre alguns dos pontos mais sutis dessa ciência.
- Rosewater Rickey (inclui o ponto de vista de mixologia molecular do Boudreau)
- O navio 75
- 90 anos de aviação com caviar violeta