Os verdes folhosos de brócolis (rapini) podem não parecer uma escolha óbvia para assar, e são mais comumente refogados ou cozidos, mas o calor seco de um forno quente tem um efeito fabuloso nesses vegetais crucíferos. Ele os reduz a pedúnculos e bocados mais fáceis de manejar, marrons suas bordas ruffly e doma sua borda amargamente famosa com facilidade.
Enquanto esta receita assume que você tem um monte de brócolis rabe, esta receita é fácil de dobrar ou triplicar, contanto que você tenha as panelas e espaço do forno para fazê-lo. A chave real, como é quase sempre o caso dos vegetais assados, é espalhá-los em uma única camada, para que cada peça tenha a chance de ter muito contato com o ar quente do forno e ficar macia e marrom.
O que você precisará
- 1 bando
- brócolis rabe
- 1 a 2 colheres de chá
- azeite extra-virgem
- Sal marinho fino
Como fazer isso
- Pré-aqueça um forno a 400 ° F (eu preciso notar que em qualquer lugar na faixa de 350 ° F a 425 ° F irá funcionar, por isso, se você já tem algo no forno, não há necessidade de esperar antes de colocar o rabe brócolis).
- Apare o brócolis rabe e espalhe-o em uma assadeira ou em uma assadeira. Regue os verdes com o azeite. Use suas mãos ou duas colheres para virar e jogar o rabe de brócolis ao redor, então tudo é mais ou menos levemente revestido com o óleo. Espalhe o brócolis de volta para o máximo de uma única camada possível e polvilhe com sal.
- Asse o brócolis rabe até que seja reduzido em tamanho por cerca de dois terços e é marrom nas bordas, cerca de 20 minutos. Dependendo do seu forno (e o que mais pode estar nele), isso pode levar mais tempo. Sinta-se livre para usar pinças para atirar e virar as folhas um pouco a cada 10 minutos ou mais, se você estiver inclinado. Sirva brócolis assado rabe quente ou morno.
Guarnições opcionais: Eu encontro uma borrifada de suco de limão fresco e alguns flocos de pimenta são uma boa adição, mas outros podem preferir algumas ervas frescas ou um monte de iogurte cremoso ou crème fraîche . Gratings ou aparas de queijo parmesão são um clássico topper, e a mordida salgada acrescenta é um grande contraponto ao lado mais duro da natureza bróculos rabe.
Servir brócolis Rabe: brócolis assado rabe é um prato adorável por conta própria, mas também traz uma mordida vibrante, amargo para pratos de legumes assados. Amarga não sua bolsa? Eu entendo, não é para todos, e assim também não é brócolis rabe, mas para aqueles de nós que amam, seu sabor intenso é parte do seu apelo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 53 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 114 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |