Feijão de fogão lento, incluindo receitas de feijão, feijão frade e muito mais
O fogão lento é uma excelente maneira de cozinhar todos os tipos de grãos secos. Eu costumo adicionar sal e qualquer ingrediente ácido após o teste de feijão, mas muitas pessoas dizem que não têm problemas com o amolecimento do feijão, mesmo quando adicionam esses ingredientes primeiro. Se você tiver problemas regularmente para fazer com que o feijão amoleça no fogão lento, pode tentar cozinhá-los no fogão até ficarem macios antes de começar a receita.
Ou tente cozinhá-los na configuração HIGH, em vez da configuração LOW.
Para mergulhar ou não de molho. Embeber pequenos grãos como lentilhas e ervilhas não é geralmente necessário, mas imersão feijão maior (com um pouco de bicarbonato de sódio se sua água é dura), embora não seja necessário, ajuda a encurtar o tempo de cozimento.
Uma alternativa para a imersão noturna é o "banho rápido". Coloque os grãos lavados em uma panela com água para cobrir (cerca de 2 centímetros acima dos grãos). Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver; continue cozinhando por 1 minuto. Retire a panela do fogo, cubra com uma tampa e deixe o feijão de molho por 1 hora.
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