Este é um fácil e saboroso crockpot black-eyed prato de ervilha para o Dia de Ano Novo ou qualquer jantar de família todos os dias. Ervilhas de olhos pretos são uma tradição do sul para o dia de Ano Novo. Existem várias teorias sobre como essa tradição começou, algumas delas relacionadas à Guerra Civil. Mas seja qual for a fonte, se você cresceu no sul, provavelmente foi servido ervilhas de olhos pretos para o dia de Ano Novo.
O simbolismo que é transmitido é que as ervilhas de olhos pretos incham, o que é um sinal de crescente prosperidade no ano novo. Ervilhas de olhos pretos não são ervilhas, elas são um feijão que é uma subespécie do feijão nhemba. Variedades da herança de ervilhas de olhos pretos crescem em todo o sul. Alguns deles têm olhos que são outras cores, como marrom, vermelho, rosa ou verde. As ervilhas de olhos pretos são verdes quando são descascadas pela primeira vez, então elas desaparecem para ficarem lustradas quando são secas.
Esta receita usa ervilhas congeladas de olhos pretos. Você também pode encontrar ervilhas frescas de olhos pretos e ervilhas secas de olhos pretos. Ou funcionaria, mas seria aconselhável mergulhar as ervilhas secas durante a noite antes de adicioná-las à panela elétrica.
O que você precisará
- 1 libra congelada ervilhas black-eyed
- 1 xícara de caldo de galinha
- 2 costelas de aipo, em fatias finas
- 4 dentes de alho picados
- 1 ramo (6 a 8) cebolinha, finamente fatiado
- 6 onças de presunto em cubos
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída grossa
- 1/2 colher de chá de tempero crioulo
Como fazer isso
- Fatie o aipo e as cebolas verdes, pique o alho e pique o presunto.
- Combine todos os ingredientes em um fogão lento.
- Cubra e cozinhe em BAIXO durante 6 a 8 horas.
- Sirva em uma tigela junto com um pouco do líquido de cozimento.
Para uma refeição tradicional do Ano Novo do Sul, sirva as ervilhas de olhos pretos com couve, pão de milho e uma costeleta de porco.
Você pode usar outra carne do que presunto para dar sabor às ervilhas de olhos pretos. Salmão, bacon ou linguiça de porco poderiam substituir o presunto.
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Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 150 |
Gordura total | 3 g |
Gordura saturada | 1 g |
Gordura insaturada | 1 g |
Colesterol | 18 mg |
Sódio | 473 mg |
Carboidratos | 21 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 11 g |