Use carne de porco salgada ou jowl porco neste delicioso prato tradicional de Ano Novo, também conhecido como Hoppin 'John. Ervilhas de olhos pretos, juntamente com verduras e broa de milho, são comidas no Dia de Ano Novo para dar boa sorte ao longo do ano.
O que você precisará
- 1 libra seco ervilhas de olhos pretos
- 4 onças de sal
- carne de porco , casca removida, em cubos ou bacon grosso ou papada, em cubos
- 1 xícara de cebola picada
- 3 a 4 dentes de alho picados
- 1 a 2 xícaras de presunto cozido em cubos
- 2 costelas aipo picado
- 1/2 pimentão vermelho, em cubos, opcional
- 1/2 pimentão verde, em cubos, opcional
- 1 colher de sopa de mistura de tempero crioulo ou cajun
- 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta
- Pimenta moída, opcional, a gosto
Como fazer isso
- Seguindo as instruções da embalagem, molhe as ervilhas de olhos pretos durante a noite ou cubra com água, deixe ferver por 2 minutos e deixe descansar por 1 hora. Drenar.
- Enquanto isso, em uma frigideira pequena, refogue a carne de porco salgada em cubos com cebola até dourar.
- Combine carne de porco salgada e cebola com as ervilhas escorridas e ingredientes restantes. Adicione a água apenas para cobrir. Cozinhe por cerca de 1 1/2 a 2 1/2 horas, ou até ficar macio, verificando e adicionando um pouco mais de água, se necessário. Prove e ajuste os temperos.
Sirva com arroz cozido quente, espinafre ou outros vegetais e broa de milho recém- assados .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 199 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sódio | 586 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |