Este risoto é uma combinação saborosa fabulosa de batata doce, nozes e queijo parmesão, e você vai fazer este prato novamente e novamente. Sirva o risoto como acompanhamento ou sirva como prato principal ou almoce com uma salada picada e pão crocante.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa
- chalotas picadas
- 1 médio
- batata doce , cortada em pequenos dados, cerca de 8 onças ou 2 xícaras
- 1/3 xícara de nozes picadas
- 2 a 3 xícaras
- caldo de legumes
- Arroz Arborio 1 xícara (cerca de 6 a 7 onças)
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado fresco
- 1 colher de sopa de topos de cebola verde picadinha ou salsa fresca
Como fazer isso
- Aqueça 3 xícaras de caldo de legumes até o ponto de ebulição; reduza o calor para a configuração mais baixa para manter quente.
- Em uma panela média derreta a manteiga; adicione a chalota e as nozes-pecã moídas; cozinhe até que a chalota esteja macia. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo até ficar bem misturado. Adicione a batata doce. Mexa cerca de 3/4 xícara do caldo quente na mistura de arroz. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido.
- Continue adicionando líquido, cerca de 1/4 a 1/3 xícara de cada vez, mexendo freqüentemente, até que o arroz e a batata-doce estejam macios, mas não excessivamente macios. A textura deve ser cremosa um pouco solta. Isso levará cerca de 25 minutos e cerca de 2 a 3 xícaras de caldo.
- Junte o queijo parmesão e a cebolinha ou salsa, depois prove e adicione sal e pimenta do reino a gosto.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 454 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sódio | 746 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 11 g |