Esta rica e deliciosa receita de sopa de cogumelo maitake é mergulhada em sabores complexos. Um respingo opcional de conhaque dá um aceno maravilhosamente saboroso à culinária francesa. Os cogumelos Maitake e shiitake são conhecidos pelo seu valor medicinal. Acredita-se que eles fortaleçam o coração, melhorem a imunidade e auxiliem o processo de desintoxicação do corpo. Eles também pretendem possuir propriedades anti-câncer. Uma coisa posso te prometer: independentemente do seu valor medicinal, esta sopa é soberba.
O que você precisará
- 4 onças maitake (galinha dos bosques) cogumelos, picada
- 1/2 onça cogumelos shiitake secos, embebido em 1 xícara de água quente
- 1/2 libra de cogumelos frescos variados, de preferência creminis misturados com pelo menos 6 onças shiitakes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 chalotas grandes picadas
- 1 alho-poró pequeno picado
- 1 pequena cebola Vidalia picada
- 1 aipo, picado
- 1 cenoura picada
- 1 batata média, descascada e picada
- 4 xícaras de caldo de legumes, água ou caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de tamari
- 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
- 1 folha de louro
- 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- Sal marinho
Como fazer isso
- Escorra os cogumelos shiitake e reserve o líquido. Pique todos os cogumelos. Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela de sopa.
- Adicione os cogumelos ao pote juntamente com cebola, alho-poró, cebola, aipo, cenoura e batata. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe os legumes, mexendo sempre, até que eles comecem a amolecer, cerca de dez minutos.
- Adicione o líquido de molho de cogumelos, caldo, tamari, conhaque e louro. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
- Adicione o tomilho e o alecrim e bata com o liquidificador vertical até ficar homogêneo.
- Tempere a gosto e cozinhe por mais 5 minutos.
Serve 4-6
Copyright 2010 por Jen Hoy