Adicione uma sugestão sutil de alcaçuz a muitos pratos
Sementes de alcaravia altamente aromáticas têm um sabor distinto de anis suave que adiciona uma sugestão de alcaçuz boa e sutil a muitos pratos. Seu sabor é terroso com uma pitada de frutas cítricas e pimenta. Uma adição frequente aos armários de especiarias, as sementes de alcaravia são os frutos secos da planta alcaravia, e não as sementes. No entanto, eles são comumente referidos como sementes de alcaravia nas artes culinárias. Se você já comeu pão de centeio , sem dúvida experimentou sementes de cominho.
As sementes de alcaravia são semelhantes em sabor à semente de anis - não anis estrelado - e você pode substituir as sementes de anis por sementes de alcaravia em uma receita, se não tiver alcaravia em seu armário de especiarias.
Usando sementes de alcaravia na culinária
As sementes de alcaravia são freqüentemente usadas no cozimento. As sementes encontradas na maioria dos tipos de pão de centeio e pão de soda são sementes de cominho, e elas são um ingrediente tradicional no bolo de sementes britânico. As sementes de alcaravia também são usadas em curries, sopas, salsichas, legumes e até mesmo licores, como o aquavit spirit escandinavo com sabor. Eles são usados às vezes para decapagem e salga também. As sementes de alcaravia combinam bem com alho, carne de porco e repolho. Maneiras de usar sementes de alcaravia incluem:
- Adicione sementes de alcaravia à salada de batata ou salada de repolho
- Adicione uma pitada a qualquer molho ou sopa à base de tomate
- Polvilhe com batatas assadas ou batata doce
- Misture com molho de queijo
- Polvilhe em maçãs assadas para melhorar o sabor
- Adicionar aos biscoitos shortbread ou biscoitos de pão de refrigerante irlandês
- Use para saborear ensopado de carne ou goulash de kielbasa
- Adicione a qualquer receita que inclua repolho
- Use com um assado de porco ou costeletas de porco
Sementes de alcaravia como substitutos
Alcaravia e cominho ambos pertencem à família da salsa e são semelhantes no sabor. Você pode substituir sementes de alcaravia moídas em receitas que exigem cominho moído, embora o sabor não seja tão forte ou quente.
As sementes de alcaravia também são um substituto aceitável para as sementes de coentro nas receitas.
Quando você faz uma substituição de especiaria, comece usando metade da quantidade recomendada e prove como você vai. Você provavelmente será capaz de adicionar a quantia inteira, especialmente se você estiver substituindo por um tempero que permaneceu no armário de especiarias por um tempo e perdeu um pouco de potência. Entretanto, você pode precisar fazer ajustes em outras especiarias na receita que está seguindo.
Como brindar sementes de alcaravia
As sementes de alcaravia tostadas são uma adição saborosa aos pães e saladas, mas a erva-doce e o sabor de anis são suaves até que a semente esteja cozida ou esteja assada a seco. Para torrar sementes de alcaravia, coloque uma pequena frigideira seca em fogo médio-alto e adicione as sementes. Cozinhe por 2 ou 3 minutos ou até que as sementes fiquem perfumadas. Retire do fogo e deixe as sementes esfriarem. Em seguida, adicione-os aos seus produtos de padaria favoritos.
As folhas e raízes de plantas de alcaravia
A planta alcaravia é um membro da família das cenouras. As folhas da planta alcaravia podem ser usadas como qualquer erva frondosa, muito parecida com a salsa relativa. Além disso, a raiz da planta alcaravia pode ser cozida e comido como qualquer legume de raiz.