Salgar frango, peru e outras aves é uma ótima maneira de adicionar sabor e umidade à carne antes de cozinhá-la. Esta receita de salmoura fácil pode ser usada para salgar um peito de peru inteiro, um frango inteiro ou um peru inteiro.
Em sua forma mais simples, a salmoura é uma solução de sal na água. Geralmente, para salgar frango, peru e outras aves, adicionamos açúcar e algumas especiarias simples.
Quando você adiciona suas aves à solução de salmoura, o líquido deve estar gelado. Salmoura em temperatura ambiente pode ser um risco à segurança de alimentos .
O que você precisará
- 1 galão de água
- 1 xícara de sal Kosher
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de pimenta preta (inteira)
- 1 colher de sopa
- pimenta da Jamaica (toda)
- 8 xícaras de gelo
Como fazer isso
- Combine a água, sal, açúcar, pimenta e pimenta da Jamaica em uma panela grande. Mexa para dissolver o sal e o açúcar.
- Deixe ferver e retire do fogo. Deixe a salmoura esfriar completamente.
- Adicione o gelo e, em seguida, mergulhe o peito de peru ou qualquer item que você está salgando. Pese-o se necessário.
- Transfira para uma geladeira por oito horas ou durante a noite.
- Quando estiver pronto para assar, retire o peito de peru e lave-o bem. Você pode derramar a solução de salmoura neste momento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 451 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 113,215 mg |
| Carboidratos | 117 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 1 g |