O máximo em comida de conforto deve ser qualquer prato de carne, ou carne e purê de batatas cremosas sufocadas em um molho de cebola rico. A união de cebolas doces e um molho rico e escuro - que é ao mesmo tempo doce e salgado - é um clássico das cozinhas britânica e irlandesa.
Esta receita para o molho de cebola é tão rápida e simples de fazer e é perfeita com salsichas e purê, a maioria das carnes assadas, slathered em um sapo no buraco ou como um recheio de pudins de Yorkshire.
Isso é tão fácil de fazer, por que não fazer o dobro, até triplicar a quantidade? Use o que você precisa, então congele o resto em porções de 1 xícara. O molho congela muito bem e vai durar até três meses. Simplesmente descongele em uma panela ou no microondas.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo (óleo de colza vegetal ou prensado a frio)
- 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
- 2 cebolas vermelhas médias (descascadas e fatiadas)
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre balsâmico
- 3 xícaras / caldo de carne de 750 ml
- 4 colheres de chá de amido de milho
- 4 colheres de chá de água fria
- Sal e pimenta preta
- Opcional: 1 colher de chá de manteiga gelada
Como fazer isso
- Derreta o óleo e a manteiga em uma panela grande em fogo brando para garantir que a manteiga não queime.
- Adicione a cebola em fatias finas à panela e cubra com uma tampa. Cozinhe lentamente por aproximadamente 10 minutos ou até que as cebolas fiquem macias e translúcidas, tomando cuidado para não queimá-las. As cebolas não devem ser douradas, mas apenas derretidas e macias.
- Adicione o açúcar e o vinagre balsâmico às cebolas e mexa bem para garantir que as cebolas estejam cobertas. Cubra novamente com a tampa e continue a cozinhar por mais 5 minutos, certificando-se de que eles não queimam.
- Adicione o caldo de carne à panela e mexa bem. Ferva suavemente, descoberto, por 5 minutos.
- Em uma jarra refratária (você pode até usar uma caneca) ou tigela misture o amido de milho com a água fria para criar uma pasta fina e sem grumos.
- Despeje um pouco do molho quente na mistura de amido e agite ou misture bem. Despeje a mistura de amido de volta no molho. Aumente o fogo para ferver e ferva por 10 minutos ou até que o molho fique um pouco espesso.
- Tempere com sal e pimenta e mantenha quente até estar pronto para servir.
Nota: Para criar um brilho opcional no molho, tome 1 colher de chá de manteiga gelada e bata no molho antes de servir. A manteiga irá adicionar ainda mais sabor e tornar o molho brilhante.
Quais cebolas usar para Gravy Onion Gravy
As melhores cebolas para usar são as cebolas vermelhas, pois fornecem a quantidade certa de doçura sem tornar o molho excessivamente doce. Se você preferir um sabor ligeiramente mais acentuado, use uma cebola amarela padrão ou até mesmo uma cebola branca. Você também pode usar chalotas grandes, se você gosta, que vai criar um molho acabado muito mais suave.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 29 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sódio | 90 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |