Os couros de frutas, também chamados de roll-ups, são um alimento saudável e portátil . As crianças os amam como um lanche, e são leves e ocupam muito pouco espaço, o que os torna perfeitos para fazer caminhadas. Eles também são fáceis de fazer.
Você pode fazer couros de frutas a partir de frutas enlatadas , incluindo frutas já puré, mas eles são excelentes quando feitos com frutas frescas.
Prepare a Fruta
Escolha frutas muito maduras.
Descascar e frutas do núcleo, como maçãs e peras. Remova poços de outras frutas, como pêssegos e ameixas (você terá um couro de frutas mais suave, se você também descascar estes, mas não é necessário).
Fruta fresca tem que ser aquecida a 160 F / 71 C para matar potenciais patógenos antes de usá-la para fazer couro de frutas.
Pique a fruta em pedaços de 1 polegada. Adicione a água ao fundo de um banho-maria. Coloque a fruta no topo do banho-maria. Cubra e leve para ferver. Cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que a fruta esteja macia e o centro da mistura de frutas registre 160 F / 71 C em um termômetro.
Deixe a fruta esfriar um pouco. Transferi-lo para um liquidificador ou processador de alimentos e purê.
Secando o Couro de Frutas
Se você tem um desidratador, essa é uma maneira mais eficiente de produzir couros de frutas do que usar seu forno. Mas ambos os métodos produzem resultados deliciosos.
Método do desidratador
Forre as bandejas do seu desidratador com filme plástico ou folhas desidratadoras antiaderentes.
Se estiver usando filme plástico, coloque as bordas sob as bandejas de modo que a capa não caia sobre a fruta enquanto seca.
Coloque 1 xícara de purê de frutas no centro de cada bandeja. Espalhe com uma espátula até que fique entre 1/4 e 1/8 de polegada de espessura. Certifique-se de espalhar o purê uniformemente de modo que todas as áreas do couro da fruta secem na mesma quantidade de tempo.
Coloque as bandejas no desidratador e seque a 140 F / 60 C. Inicie a verificação do cozimento após 4 horas. O seu couro de fruta está pronto quando é translúcido, apenas ligeiramente pegajoso ao toque, e descasca facilmente longe do invólucro de plástico ou da folha antiaderente. Observe que os couros de frutas podem levar de 4 a 10 horas para secar, dependendo de quão espessa a fruta purificada foi espalhada e a densidade da fruta.
Deixe a fruta esfriar até a temperatura ambiente. Para armazenar, enrole-o em filme plástico ou papel manteiga, certificando-se de que todas as superfícies estejam completamente cobertas, incluindo as bordas.
Método do Forno
Unte levemente uma assadeira com óleo vegetal (spray de cozinha é útil aqui). Alternativamente, forre uma assadeira com filme plástico. Se estiver usando filme plástico, coloque as bordas sob a bandeja de modo que a capa não caia sobre a fruta enquanto seca.
Duas xícaras de purê de frutas são suficientes para uma assadeira de 12 por 17 polegadas. Coloque o purê no centro da bandeja. Espalhe com uma espátula até que fique entre 1/4 e 1/8 de polegada de espessura. Certifique-se de espalhar o purê uniformemente de modo que todas as áreas do couro da fruta secem na mesma quantidade de tempo.
Coloque o forno na posição mais baixa, entre 140 F / 60 C - 145 F / 63 C (você quer secar a fruta, não cozinhá-la).
Comece a verificar se há cozimento após 4 horas. Seu couro de frutas está pronto quando é translúcido, apenas um pouco pegajoso ao toque, e descasca facilmente da assadeira ou plástico. Observe que os couros de frutas podem levar de 4 a 10 horas para secar, dependendo de quão espessa a fruta purificada foi espalhada e a densidade da fruta.
Deixe a fruta esfriar até a temperatura ambiente. Para armazenar, enrole-o em filme plástico ou papel manteiga, certificando-se de que todas as superfícies estejam completamente cobertas, incluindo as bordas.