Esta receita é simples de preparar, mas sempre impressionante. Você pode espeto o camarão e fazer o aioli limão fácil antes do tempo, o que o torna um ótimo prato para entretenimento ao ar livre. O prato faz um ótimo aperitivo, bem como prato principal.
O que você precisará
- Para o Aioli:
- 1 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de picada fresca
- estragão
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Pitada de pimenta de caiena
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- Para o camarão:
- 2 quilos de camarão cru grande (
- descascado e deveined )
- 1 colher de sopa de azeite (não extra-virgem)
- 2 colheres de chá de páprica defumada
Como fazer isso
1. Faça o aioli : Em uma tigela pequena, misture a maionese, estragão, alho, casca de limão, suco de limão, pimenta de Caiena, sal e pimenta a gosto. Cubra e refrigere até que seja necessário.
2. Grelhe o camarão: Em uma tigela média, misture o camarão, o azeite, a páprica e o sal. Mexa bem e espete o camarão no espeto (Nota: Se estiver usando espetos de bambu, é melhor primeiro mergulhar espetos por algumas horas na água para que eles não queimem na grelha).
3. Pré-aqueça uma grelha a gás a média-alta ou prepare um fogo de carvão quente médio. Grelhe o camarão por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que esteja apenas cozido. Sirva o camarão quente com o aioli de limão ao lado.
Notas da Receita:
• Aioli é basicamente uma maionese caseira, feita com gemas de ovo, óleo, mostarda de Dijon e alho, e tem uma quantidade infinita de variações. Esta versão, feita com limão e alho, é um clássico francês, mas você pode saborear a mistura com qualquer tipo de ervas frescas picadas, molho picante (como o sriracha) e frutas cítricas além do limão.
• O camarão grande ou extra grande é melhor para grelhar, pois é menos provável que sequem. Use camarão de tamanho uniforme para cozinhar, e não os enfie muito juntos no espeto.
• O desenvolvimento de camarões pequenos é opcional, mas no camarão maior a veia intestinal negra é maior e pode ser arenosa, por isso deve ser removida.
• O camarão cru deve ser refrigerado imediatamente e deve ser cozido o mais rápido possível. Camarão cozido pode ser refrigerado até três dias. Camarão cozido ou cru pode ser congelado até 3 meses e descongelado na geladeira.
• O camarão é classificado de acordo com o tamanho da contagem, o que é bom para usar como um medidor ao comprar de forma consistente. Para camarões pequenos, a contagem é de 51 a 60 por quilo. Tamanhos maiores são rotulados com um U antes do número. Por exemplo, U / 12 significa que há menos de 12 camarões em uma libra.
Receita editada por Kathy Kingsley
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 476 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 318 mg |
| Sódio | 1,088 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 38 g |