O café New Orleans (também conhecido como “Cafe Noir”) tem um sabor característico de chocolate-caramelo, cor intensamente escura, consistência espessa e baixo teor de cafeína graças ao seu ingrediente secreto, a chicória . A chicória é uma substância semelhante a café feita a partir das raízes secas e torradas de uma erva perene amarga. De acordo com os moradores de Nova Orleans, é o que faz o café de Nova Orleans digno de ser escrito.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de café moído em gotas (não precisa ser de ótima qualidade; um pouquinho de sal diminuirá a amargura dos cafés mais baratos.
- 2 colheres de sopa de chicória (chicória está disponível em muitas lojas de alimentos saudáveis. Alguns vendedores também vendem café pré-misturado e misturas de chicória.)
- Opcional: 1/4 colher de chá de sal
- 4 xícaras de água filtrada
- Opcional: açúcar a gosto
Como fazer isso
- Configure sua cafeteira estilo gotejamento para que você possa adicionar água no filtro manualmente. (Para a maioria das cafeteiras, isso significa girar a cesta de fermentação para o lado e colocar a panela embaixo.)
- Coloque o café, chicória e sal (opcional) em um filtro na cesta de cerveja.
- Traga água para a fervura.
- Adicione água suficiente para umedecer a terra e a chicória e, em seguida, despeje cerca de 1/2 xícara de água no filtro.
- Espere a água pingar e depois adicione mais 1/2 xícara de água. Repita até que você tenha fabricado todas as 4 xícaras.
- Sirva imediatamente ou mantenha a cafeteira quente até a hora de servir.
- (Opcional) Adicione açúcar a gosto.
- (Opcional) Se você preferir café com leite, pode servir o mesmo tipo de café de Nova Orleans e leite escaldado em sua xícara para o Café au Lait tradicional em Nova Orleans, ou pode adicionar meio-e-meio a gosto.