Miso ramen é uma sopa de macarrão japonês com um caldo temperado com missô e servido com uma variedade de vegetais e guarnições. O miso caldo receita para este prato é feito a partir da base de frango, carne de porco moída e legumes, enquanto o macarrão é fresco, pré-fabricados chukamen-estilo macarrão chinês que cozinhar rapidamente e gosto muito bom.
Algumas guarnições que você pode oferecer ao lado do ramen incluem cebola verde picada, ovo cozido (ou shoyu egg, também conhecido como shoyu tamago ), fatias de bolo de peixe ( kamaboko ), sementes de gergelim branco torrado, brotos de bambu em conserva ( menma ) kikurage madeira orelha cogumelos e espinafre cozido.
O que você precisará
- 1 colher de chá de óleo de canola
- 1 dente
- alho (picado)
- 1 colher de chá de gengibre (fresco, picado)
- 2 onças de carne de porco moída
- 5 onças de brotos de feijão (enxaguados)
- 4 onças de repolho (picado)
- 2 onças de cenoura (cortadas em tiras finas)
- 4 xícaras de água (quente)
- 2 colheres de chá de caldo de galinha em pó (ou substituto com base de frango)
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá
- molho de soja
- 4 colheres de sopa
- pasta de miso
- ½ colher de chá de óleo de gergelim
- 2 (5 onças) pacotes de chukamen fresco macarrão estilo chinês (ou 2 3 pacotes de onça de macarrão seco; fresco é preferível ao longo seco, mas quer trabalhar)
- 2 xícaras de água (para ferver macarrão)
Como fazer isso
- Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande e profunda ou em wok em fogo médio-alto. Adicione gengibre picado, alho e carne de porco moída à frigideira e refogue em fogo médio até que a carne esteja pronta.
- Para a frigideira com a carne, acrescente a cenoura, os brotos de feijão e o repolho e refogue por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
- Despeje a água morna na frigideira. Tempere com caldo de galinha em pó ou base de frango, açúcar e molho de soja e leve a sopa para ferver. Abaixe o fogo para baixo e derreta o miso na sopa. Adicione o óleo de gergelim por último e, em seguida, desligue o fogo.
- Enquanto isso, prepare o macarrão. Ferva a água em uma panela grande. Coloque o macarrão chukamen na água fervente e cozinhe por alguns minutos, até que o macarrão esteja al dente, ou atinja a firmeza desejada. Escorra bem o macarrão e sirva em duas tigelas de macarrão com sopa profunda.
- Despeje a mistura quente de sopa de miso com carne de porco e legumes sobre o macarrão.
- Adicione guarnições opcionais na lista acima.
Dicas de receita
- Substitua a carne de porco moída por carne de porco charsiu pronta a ser fatiada da seção de delicatessen de seu mercado local japonês ou asiático. Outros tipos de carne moída também funcionam, por exemplo, frango moído, peru moído, etc. Se você gosta de frango desfiado, isso pode ser usado também.
- Para a pasta de missô, experimente o miso branco, ou awase miso, que é uma mistura de pasta de miso vermelha e branca.
- Se um supermercado japonês ou outro supermercado asiático não estiver disponível para você, tente substituir o macarrão chukamen fresco com o macarrão seco por fazer ramen instantâneo. Se você optar por usar macarrão seco para esta receita, jogue fora a base de sopa temperada junto com o macarrão seco como você estará fazendo um delicioso caldo de miso em seu lugar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 797 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sódio | 3.814 mg |
| Carboidratos | 129 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 33 g |