Tofu aromatizado com molho de soja , cebola, alho e mel faz um substituto interessante para a carne nesta receita espasmódica . Planeje com antecedência para deixar o tofu marinar durante a noite. A secagem pode ser feita em um desidratador ou forno doméstico.
Se você tem um fumante , você pode tentar secar o tofu dessa maneira, mas então eu eliminaria a Fumaça Líquida exigida nesta receita. Não use chips extras para fumar no seu fumante ao fazer jerky.
Não espere tofu espasmódico para provar como beef jerky ou ter a mesma textura. Apenas não será o mesmo, mas é mastigável e satisfatório. E para pessoas que não podem comer carne ou não comem carne, é uma excelente alternativa.
O que você precisará
- 1 libra de tofu (firme ou extra-firme)
- Marinado:
- 1/2 xícara de molho de soja
- 3 a 4 colheres de sopa de Fumo Líquido
- 1/8 xícara de água
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de chá de alho em pó (ou 1 dente de alho fresco esmagado)
- 1 colher de sopa de pimenta preta (moída na hora)
- 1 colher de chá de mel
Como fazer isso
- Pegue um cubo de 1 libra de tofu e drene-o. Corte-o ao meio e corte-o em tiras no lado curto. As tiras devem ter cerca de 1 1/2 a 2 polegadas de espessura. Eles podem parecer grandes, mas encolherão para metade do tamanho deles.
- Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de molho de soja , 3 a 4 colheres de sopa de fumo líquido, 1/8 xícara de água, 1 colher de sopa de cebola em pó, 1 colher de chá de alho em pó ou 1 dente de alho fresco esmagado, 1 colher de sopa de pimenta 1 colher de chá de mel juntos até bem combinado.
- Coloque as tofu tiras em uma única camada em uma assadeira rasa ou assadeira e despeje a marinada sobre ele. Deixe de molho por várias horas ou durante a noite.
- Escorra o excesso de líquido (pode ser reutilizado) e secar o tofu em um desidratador de alimentos ou em forno aquecido (200 graus F). Isso levará de 4 a 8 horas, dependendo do tempo. Se você vive em um clima ensolarado, quente e seco, pode secar ao ar livre. Vai demorar o dia todo.
- Vire o tofu por hora para que ele seque uniformemente. Seque o charque até que esteja muito mastigável, mas não crocante. Tofu jerky é delicioso e mantém indefinidamente.
- Seja criativo. Use o molho de soja com baixo teor de sódio se você quiser menos sal (o tofu jerky é bastante salgado). Use molho de Tabasco ou pimenta caiena moída, se você quiser quente. Chili em pó faz chili tofu jerky. Orégano e manjericão fazem pizza tofu jerky.
Fonte da receita: Mike Richichi. Reimpresso com permissão.