Sirva esses deliciosos burritos de peru com um pouco mais de queijo, coentro picado e salsa, juntamente com creme azedo ou guacamole. Eu usei feijão preto refried nesta receita, mas feijão refried regular pode ser usado.
Os burritos também congelam bem. Faça um lote duplo e embrulhe-os em papel alumínio. Congele-os, coloque-os em sacos com fecho de correr e volte a aquecê-los no forno ou no microondas.
O que você precisará
- 2 libras de peru (terra, peito)
- 1 xícara de cebola (picada)
- 2 dentes de alho (finamente picados)
- 1 (15 onças) pode refried feijão
- 1/2 xícara de salsa
- 2 (4-onças) latas cada pimentas (picado, leve, verde)
- Opcional: 1 ou 2 colheres de sopa de pimentas jalapeño picadinhas
- 2 colheres de chá de pimenta em pó
- 2 colheres de chá de cominho (moído)
- 1 colher de chá de orégano (seco, folha)
- 10 a 12 tortillas de farinha (8 polegadas)
- 1 1/2 xícaras de queijo (desfiado, mistura mexicana)
Como fazer isso
- Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal. Brown o peru com as cebolas até a Turquia não é mais rosa. Adicione o alho e misture o feijão, salsa, pimentas e jalapenos e pimenta em pó, cominho e orégano. Levar a ferver, mexendo com freqüência. Cubra e cozinhe, mexendo freqüentemente, por cerca de 20 minutos.
- Aqueça as tortilhas de acordo com as instruções da embalagem. Arrume 2 a 3 colheres de sopa de queijo no centro de uma tortilla quente. Cubra com cerca de 1/2 xícara da mistura de peru cozido. Enrole a tortilla, dobrando as extremidades para que a carne fique envolta. Repita com os burritos restantes.
- Sirva os burritos quentes cobertos com salsa e mais queijo ou outras coberturas, conforme desejado.
- Embrulhe os burritos restantes em papel alumínio e coloque-os em um saco de armazenamento de alimentos. Refrigerar os burritos embrulhados por até 3 dias ou congelar por até 3 meses. O reaquecimento é fácil ou no forno (deixado na folha) ou no microondas.