Derby Day Foods e Receitas
Mais do que apenas uma corrida de cavalos, o Kentucky Derby, tradicionalmente realizado no primeiro sábado de maio, foi o evento de abertura da temporada de primavera do Kentucky por mais de cem anos. Durante os dez dias anteriores ao Derby, há corridas de balão de ar quente, corridas de barcos a vapor pelo rio Ohio, piqueniques e desfiles; todas as maravilhosas razões para festas e reuniões. Há também assinatura de moda para o Derby e, claro, comida.
Cozinha tradicional do Kentucky
Como a maioria das cozinhas regionais, a culinária de Kentucky teve muitas influências. Os nativos americanos, lá quando os primeiros colonos chegaram, introduziram o milho e muitos de seus usos para ele com farinha de milho, grits e canjica. Os colonos das Ilhas Britânicas trouxeram princípios e técnicas agrícolas para preservar o presunto e destilar o uísque. Os afro-americanos desempenharam um papel fundamental no desenvolvimento da culinária de Kentucky, servindo como cozinheiros no sul. Seu uso de temperos únicos, uma variedade de verduras e quiabo, tudo pode ser rastreado até a África.
Culinária Regional em Kentucky
As regiões variadas do Kentucky contribuíram com seus alimentos e pratos exclusivos para a evolução culinária do estado. As influências de Louisville vêm de seus grandes hotéis, uma mistura de origens étnicas e alimentos associados ao Kentucky Derby. Central Kentucky contribuiu com a sua cozinha de estilo fazenda, enquanto a região das Montanhas Apalaches é conhecida por seus "pratos de campo", devido ao isolamento e estilo de vida de agricultura de subsistência.
A parte ocidental do estado é conhecida por seu churrasco de carneiro.
Muitos dos finos pratos regionais foram refinados nas pousadas de Kentucky. Algumas das primeiras pousadas ainda estão em funcionamento hoje. A Old Talbott Tavern de Bardstown, a Boone Tavern de Berea e a Beaumont Inn de Harrodsburg são alguns exemplos. Refeições em restaurantes, especialmente em Louisville e Lexington, se desenvolveram ao longo dos anos para rivalizar com a de qualquer outra área metropolitana.
Cozinheiros Kentuckian notáveis
Muitos Kentuckians contribuíram para as artes culinárias. Duncan Hines foi um dos primeiros a compilar um guia gastronômico que se tornou amplamente aceito e provavelmente é mais lembrado por emprestar seu nome a uma das primeiras misturas de bolo. Dean Fearing, da Ashland, escreveu o livro de receitas Mansion on Turtle Creek e é amplamente considerado como o Chef responsável por iniciar muitas das tendências alimentares da América do Sul. Outros autores como Camille Glenn, Cissy Gregg e Marion Flexner produziram maravilhosos livros de culinária clássicos, ajudando a preservar a herança da culinária de Kentucky.
Alimentos famosos de Kentucky
Um agradecimento especial ao Chef Executivo Nick Sundberg do Beaumont Inn de Harrodsburg, Kentucky, que compartilha algumas de suas próprias receitas tradicionais de Derby abaixo.