Tomate Kasundi é um dos alimentos favoritos do meu marido! Ele cresceu comendo e tem muitas lembranças felizes disso. Eu só recentemente aprendi a fazer Tomato Kasundi e devo admitir, estou apaixonada! Não só é um adorável chutney que você pode comer com sua comida, faz a propagação de sanduíche perfeito ou molho de salada! A combinação perfeita de sabores picantes e picantes, é bom, estou feliz de comê-lo apenas com arroz cozido! Você também será quando tentar.
O que você precisará
- 35 oz. tomates vermelhos (firmes e maduros)
- 2 colheres de sopa.
- sementes de mostarda preta
- 1 xícara de vinagre de malte
- 1/2 xícara de gengibre fresco (picado)
- 15 dentes de alho
- 1 xícara de óleo de mostarda
- 1 Colher de Sopa. açafrão em pó
- 5 colheres de sopa. pó de cominho
- 1 Colher de Sopa. pimentão vermelho
- 10 pimentões verdes frescos (cortados longitudinalmente e sementes removidas)
- 1/2 xícara de açúcar
Como fazer isso
- Em uma tigela não metálica, mergulhe as sementes de mostarda durante a noite no vinagre de malte.
- Prepare garrafas para guardar seu Kasundi, esterilizando-as em água fervente. Seque bem e mantenha-se pronto para usar mais tarde.
- Ferva uma panela grande de água em fogo médio. Enquanto estiver fervendo, corte a pele em uma extremidade de cada tomate com a ponta de uma faca afiada, em forma de cruz. Não corte profundamente, apenas através da pele. Quando a água começa a rolar, coloque delicadamente os tomates e deixe por 50-60 segundos. Ao final desse período, retire-os da água fervente com uma escumadeira e mergulhe imediatamente em água fria. Agora pegue uma das extremidades cortadas do tomate e puxe para retirar a pele. Repita com outras porções até que o tomate esteja completamente descascado. Agora corte em cubos de 1 a 1 1/2 polegada. Mantenha de lado.
- Coloque as sementes de mostarda encharcadas, vinagre, gengibre e alho em um processador de alimentos e moer em uma pasta lisa. Mantenha de lado.
- Aqueça o óleo de mostarda em uma panela em fogo baixo. Quando estiver muito quente, adicione o açafrão, cominho e pimenta em pó. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Mexa frequentemente durante esse tempo.
- Agora adicione os tomates descascados e cortados, os pimentões verdes, a mistura de mostarda-vinagre-gengibre-alho, açúcar e sal. Continue a cozinhar em fogo baixo até que os tomates se tornem macios e polposos. Quando isso acontecer, o óleo começará a subir até o topo da mistura. Este é um sinal de que o Kasundi é bem feito!
- Prove e adicione mais sal de acordo com a preferência ou se necessário.
- Retire do fogo e coloque cuidadosamente o Kasundi em garrafas esterilizadas. Encha com óleo de mostarda. Permita que o Kasundi permaneça fechado por uma semana para amadurecer.
- Uma vez aberto, um frasco de Kasundi pode ser armazenado na geladeira por até 3 meses. O sabor delicioso é comido com arroz puro ou recheado com uma refeição de Daal e Arroz Basmati perfumado e de grãos longos!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 257 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 894 mg |
| Carboidratos | 52 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 9 g |